Jauho

Jauho on viljalajeista saatava tuote. Viljaa jauhettaessa saadaan kokojyväjauhoa tai erottelemalla jyvän osat lestyjauhoa. Vehnästä tuotetaan etupäässä lestyjauhoa, mutta lisäksi kokojyväjauhoa. Jauho on hienoin jyvistä jauhettu jauhatustuote, jonka karkeusaste vaihtelee.

Jälkijauho

Jälkijauho valmistetaan jyvän kuoriosia jauhamalla. Se on jyvän ydinosasta saatavaa ydinjauhoa tummempaa, sisältää enemmän kivennäisaineita ja sen leivontaominaisuudet ovat heikommat. Jälkijauhoa valmistetaan tavallisesti vehnästä. Ruis sitä vastoin jauhetaan yleensä kokojyväjauhoksi.

Aiheesta muualla

• Tietoa viljajauhoista ja niiden käytöstä
• Cornbread