Perunajauho
Wikipedia
Perunajauho on perunasta valmistettu jauhe, perunatärkkelys. Valmistusprosessissa perunasta poistetaan vesi ja muut aineet, jäljelle jäävä tärkkelys kuivataan, jolloin saadaan perunajauhoa.
[muokkaa] Käyttö
Ruuanlaitossa perunajauhoa käytetään suurustamiseen. Paperiteollisuus käyttää perunatärkkelystä paperinvalmistuksessa sidosaineena.
Samoin vielä ilmahiivamenetelmää käytettäessä perunajauhoja sekoitettiin valmiiseen hiivaan sitkosaineeksi. Käyttö loppui 1930-luvun lopulla, kun uusi Zulauf-menetelmä tuotti riittävän tiivistä hiivaalähde?.
