Imelletty perunalaatikko
Imelletty perunalaatikko (tai hämäläinen perunalaatikko tai uunituuvinki[1]) on hämäläinen perinteinen arkiruoka, jota muualla päin Suomea syödään perinteisenä jouluruokana. Se tehdään imellyttämällä eli seisottamalla perunasosetta noin 50 °C:n lämpötilassa, jolloin perunan tärkkelys pilkkoutuu entsyymien vaikutuksesta lyhyemmiksi hiilihydraattiketjuiksi, sokereiksi. Näin syntyy tyypillinen makea maku. Tarvittaessa makeutta voidaan lisätä siirapilla.[2][3]
Nimen tuuvinki tulee ruotsinkielisestä sanasta stuvning, mikä tarkoittaa muhennosta.[4]
Imelletty tai muunlainen perunalaatikko tunnetaan muuallakin kuin Hämeessä, joskin perunalaatikoksi voidaan kutsua myös perunaviipaleista, lihasta ja kalasta tehtyä laatikkoruokaa. Esimerkiksi Alahärmän ja Ylihärmän pitäjäruoka perunaloora tarkoittaa eräänlaista silakkalaatikkoa.[5]
1980-luvulla toteutetussa pitäjäruokaprojektissa jonkinlaisen soseutetusta perunasta tehdyn perunalaatikon tai -tuuvingin valitsivat nimikkoruoakseen Anjalankoski, Elimäki, Heinolan maalaiskunta, Hollola, Hämeenkyrö, Iitti, Järvenpää, Kalanti, Keuruu, Kihniö, Kärkölä, Lahti, Loppi, Myrskylä, Mäntsälä, Nousiainen, Nurmijärvi, Pomarkku, Pälkäne, Ruovesi, Rääkkylä, Siuntio, Somero, Suomenniemi ja Tampere.[5]
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Bataattilaatikko
- Luettelo suomalaisista perinneruokalajeista
- Lanttulaatikko
- Maksalaatikko
- Porkkanalaatikko
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Marttoja ja herkkuja. Uunituuvinkia ja sulhaspiiraita. Helsingin Sanomat, 15.3.1965, s. 10. Näköislehden aukeama (tilaajille).
- ↑ Imelletty perunalaatikko (Arkistoitu – Internet Archive) Pirkka.
- ↑ Imelletty hämäläinen perinteinen perunalaatikko eli -tuuvinki Suomalainen joulu. Suomalaisen työn liitto.
- ↑ Tiina Rantanen: Klassikkoruoka: Imelletty perunalaatikko eli hämäläinen tuuvinki Himahella. 19.12.2020. Viitattu 24.12.2023.
- ↑ a b Kolmonen, Jaakko (toim.): Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat. Helsinki: Patakolmonen, 1988. ISBN 951-96047-3-1