Ero sivun ”Purjo” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
kummallinen väite |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
| Rivi 14: | Rivi 14: | ||
| laji = ''porrum'' |
| laji = ''porrum'' |
||
| kaksiosainen = Allium porrum |
| kaksiosainen = Allium porrum |
||
| kaksiosainen_auktori = [[Carl von Linné|L.]] |
| kaksiosainen_auktori = [[Carl von Linné|L.]]<ref>[http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42659 ITIS]</ref> |
||
| wikispecies = Allium porrum |
| wikispecies = Allium porrum |
||
| commons = Allium porrum |
| commons = Allium porrum |
||
| Rivi 20: | Rivi 20: | ||
}} |
}} |
||
'''Purjo''' eli '''purjosipuli''' (''Allium porrum'') on [[sipulit|sipuli]]n sukuinen [[mauste]]- ja [[vihannes]]kasvi. Sen lehtien tyvi kasvaa lieriönmuotoiseksi tupeksi, joka pysyy valkoisena kun se pidetään maan alla multaamalla purjopenkkiä. Valkoisen osan pituuden perusteella määritellään purjon laatuluokitus. |
'''Purjo''' eli '''purjosipuli''' (''Allium porrum'') on [[sipulit|sipuli]]n sukuinen [[mauste]]- ja [[vihannes]]kasvi. Sen lehtien tyvi kasvaa lieriönmuotoiseksi tupeksi, joka pysyy valkoisena kun se pidetään maan alla multaamalla purjopenkkiä.<ref>[http://puutarha.net/index.asp?s=/suorakanava/kasvikortti.asp?id=258 Puutarha.net]</ref> Valkoisen osan pituuden perusteella määritellään purjon laatuluokitus. |
||
==Purjo ruoanlaitossa== |
==Purjo ruoanlaitossa== |
||
| Rivi 27: | Rivi 27: | ||
Purjoa käytetään paljon liemissä, keitoissa ja piiraissa. Klassisia reseptejä ovat muun muassa ranskalainen purjo-perunasosekeitto eli vichysoisse, italialainen purjokeitto eli crema di porri, perinteinen purjopata ja kreikkalainen marinoitu purjo. |
Purjoa käytetään paljon liemissä, keitoissa ja piiraissa. Klassisia reseptejä ovat muun muassa ranskalainen purjo-perunasosekeitto eli vichysoisse, italialainen purjokeitto eli crema di porri, perinteinen purjopata ja kreikkalainen marinoitu purjo. |
||
== Lähteet == |
|||
{{Viitteet}} |
|||
{{Suomalaiset hyötypuutarhakasvit}} |
{{Suomalaiset hyötypuutarhakasvit}} |
||
Versio 23. kesäkuuta 2009 kello 20.45
| Purjo | |
|---|---|
 Purjoja myyntitiskillä |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Magnoliophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Asparagales |
| Heimo: | Laukkakasvit Alliaceae |
| Suku: | Sipulit Allium |
| Laji: | porrum |
| Kaksiosainen nimi | |
| Katso myös | |
Purjo eli purjosipuli (Allium porrum) on sipulin sukuinen mauste- ja vihanneskasvi. Sen lehtien tyvi kasvaa lieriönmuotoiseksi tupeksi, joka pysyy valkoisena kun se pidetään maan alla multaamalla purjopenkkiä.[2] Valkoisen osan pituuden perusteella määritellään purjon laatuluokitus.
Purjo ruoanlaitossa
Purjo on maultaan muita sipuleita miedompi ja siinä on vain vähän rikkiyhdisteitä. Raakana se on kitkerää ja se kannattaakin aina kypsentää, ryöpätä tai kuullottaa. Yleensä purjosta käytetään ruoanvalmistukseen sen valkea osa. Vihreä osa sopii liemiin makua antamaan. Purjo on monien urheilijoiden suosikki siitä saatavan nopean energian vuoksi. Eräiden lähteiden mukaan Suomen vuoden 1995 jääkiekon MM-kisajoukkueen menestys oli osittain juuri suomalaisten suosiman purjon ansiota.
Purjoa käytetään paljon liemissä, keitoissa ja piiraissa. Klassisia reseptejä ovat muun muassa ranskalainen purjo-perunasosekeitto eli vichysoisse, italialainen purjokeitto eli crema di porri, perinteinen purjopata ja kreikkalainen marinoitu purjo.
Lähteet
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muut kasvikset |