Erytritoli

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Erytritoli
Erythritol structure.svg
Tunnisteet
CAS-numero 149-32-6
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C4H10O4
Moolimassa 122,12 g/mol
Sulamispiste 117-121°C
Kiehumispiste 329-331 °C
Liukoisuus 6.10 x 105 mg/l (22 °C)

Erytritoli (1,2,3,4-butaanitetroli) on sokerialkoholi, jota käytetään makeutusaineena. Sitä esiintyy luonnollisesti pieninä määrinä monissa hedelmissä ja sienissä. Valmistetaan teollisesti rypälesokerista, eli glukoosista (C6H12O6). Erytritolin makeus on 60–80 % sakkaroosin makeudesta. Sen ravintoarvoksi määritellään alle 0,9 kJ/g tai alle 0,2 kcal/g.[1] Erytritolin käytöllä ei ole vaikutusta verensokeriin ja sen laksatiiviset vaikutukset ovat muita sokerialkoholeja huomattavasti vähäisempiä, vaikkakaan eivät täysin merkityksettömiä. Jatkuvassa käytössä ruoansulatus tottuu sokerialkoholin mahdolliseen laksatiivisen vaikutukseen jolloin oireet vähenevät tai loppuvat kokonaan.

Erytritolia valmistetaan fermentoimalla hiilihydraatteja hiivojen avulla.[2]

Erytritolin kemiallinen kaava on C4H10O4, moolimassa 122,12 g/mol, sulamispiste 117–121 °C, kiehumispiste 329–331 °C ja CAS-numero 149-32-6 sekä elintarvikkeissa käytettävä E-koodi E 968.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/100/EY (PDF) (Elintarvikkeiden ravintoarvomerkinnöistä annetun neuvoston direktiivin 90/496/ETY muuttamisesta suositeltavien päiväannosten, energiasisällön muuntokertoimien ja määritelmien osalta) 28.10.2008. Viitattu 12.9.2009. Suomi
  2. Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/60/EY (PDF) (Elintarvikkeissa sallittujen makeutusaineiden erityisistä puhtausvaatimuksista) 18.6.2008. Viitattu 12.9.2009. Suomi

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]