Erytritoli

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Erytritoli
Erythritol structure.svg
Tunnisteet
CAS-numero 149-32-6
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C4H10O4
Moolimassa 122,12 g/mol
Sulamispiste 117-121°C
Kiehumispiste 329-331 °C
Liukoisuus 6.10 x 105 mg/l (22 °C)

Erytritoli (1,2,3,4-butaanitetroli) on sokerialkoholi, jota käytetään makeutusaineena. Sitä esiintyy luonnollisesti pieninä määrinä monissa hedelmissä ja sienissä. Valmistetaan teollisesti rypälesokerista, eli glukoosista (C6H12O6). Erytritolin makeus on 60–80 % sakkaroosin makeudesta. Sen ravintoarvoksi määritellään alle 0,9 kJ/g tai alle 0,2 kcal/g.[1] Erytritolin käytöllä ei ole vaikutusta verensokeriin ja sen laksatiiviset vaikutukset ovat muita sokerialkoholeja vähäisempiä, vaikkakaan eivät merkityksettömiä.

Erytritolia valmistetaan fermentoimalla hiilihydraatteja hiivojen avulla.[2]

Erytritolin kemiallinen kaava on C4H10O4, moolimassa 122,12 g/mol, sulamispiste 117–121 °C, kiehumispiste 329–331 °C ja CAS-numero 149-32-6 sekä elintarvikkeissa käytettävä E-koodi E 968.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/100/EY (PDF) (Elintarvikkeiden ravintoarvomerkinnöistä annetun neuvoston direktiivin 90/496/ETY muuttamisesta suositeltavien päiväannosten, energiasisällön muuntokertoimien ja määritelmien osalta) 28.10.2008. Viitattu 12.9.2009. Suomi
  2. Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/60/EY (PDF) (Elintarvikkeissa sallittujen makeutusaineiden erityisistä puhtausvaatimuksista) 18.6.2008. Viitattu 12.9.2009. Suomi

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]