Hydrolyysi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Hydrolyysi on kemiallinen reaktio, jossa yhdiste hajoaa vettä lisättäessä takaisin lähtöaineikseen. Reaktio luovuttaa energiaa, kun taas vastareaktio, kondensaatioreaktio, sitoo energiaa. Esimerkiksi esterihydrolyysissä vesi saa aikaan esterin hajoamisen alkoholiksi ja karboksyylihapoksi.

Tutkimuksia ja käytännön sovellutuksia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Elintarviketeollisuus käyttää hydrolysoituja aineksia, kuten hydrolysoitua soijaa ja vehnäjauhoja. Kosmetiikkateollisuudessa käytetään esimerkiksi hydrolysoitua kollageenia.[1] Hydrolysoitua äidinmaidonkorviketta, jossa proteiini on pilkottu hyvin pieniin osiin, saaneilla lapsilla muodostui tutkimuksessa vähemmän autovasta-aineita, jotka ennustavat diabeteksen puhkeamista, kuin verrokkiryhmällä. Toistaiseksi ei tiedetä, ehkäiseekö ravintomuutos tyypin 1 diabetesta.[2]

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.