Miso

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kolmea erilaista misoa.

Miso (jap. 味噌, みそ) on japanilainen käyneistä soijapavuista ja joskus myös viljasta valmistettu ruoka-aine. Miso on yleensä paksua tahnaa, jota käytetään mausteena tai valmistusaineena esimerkiksi kastikkeissa, marinadeissa ja keitoissa. Mison maku, väri ja rakenne riippuu sen valmistukseen käytetyistä raaka-aineista ja valmistusmenetelmistä.

Mison käymisessä käytetään Aspergillus oryzae -hometta.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muulla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.