Samppanja
Wikipedia
 |
Tähän artikkeliin tai osioon ei ole merkitty lähteitä tai viitteitä. Voit auttaa Wikipediaa lisäämällä artikkelille asianmukaisia lähteitä. Lähteettömät tiedot voidaan kyseenalaistaa tai poistaa. |
Samppanja on kuohuviini, jota tuotetaan Champagnen maakunnassa Ranskassa.
[muokkaa] Valmistus
Samppanja valmistetaan valkoisista Chardonnay- tai punaisista Pinot Noir- ja Pinot Meunier -rypäleistä. Useimmiten samppanja valmistetaan näistä kaikista rypäleistä, mutta se voidaan valmistaan myös vain yhdestä rypälelaadusta. Samppanja on useimmiten valkoista, mutta myös vaaleanpunaisia roseesamppanjaa valmistavat useimmat samppanjatalot. Pelkästään Chardonnay-rypäleitä sisältävää samppanjaa kutsutaan nimellä blanc de blancs, ja vain punaisia rypäleitä sisältävää nimellä blanc de noirs. Samppanjaan lisätyn sokerin määrä vaihtelee; brut zéro tai brut natural -samppanjaan ei lisätä lainkaan sokeria, ja siitä järjestyksessä makeampia ovat brut, extra-dry, sec, demi-sec ja doux. Näistä yleisin on brut.
[muokkaa] Suojattu tuote
Euroopan maat ja muutamat muut maat ovat suojanneet samppanja-sanan (Champagne) tarkoittamaan vain Champagnen alueelta tulevia kuohuviinejä. "Alkuperäisellä samppanjamenetelmällä" valmistetaan kuohuviinejä muuallakin ja niiden myynninedistämisessä on käytetty samppanja-nimitystä suojauksia kunnioittamatta. Puhekielessä samppanja on virheellisesti muodostunut kuohuviinin synonyymiksi.
[muokkaa] Pullot ja tarjoilu
Yleisimmät samppanjapullojen koot ovat normaali (0,75 l) ja Magnum (1,5 l). Muita kokoja ovat piccolo (0,188 l), puolikas (0,375 l) sekä suuret Jéroboam (3 l), Réhoboam (4,5 l), Mathusalem (6 l), Salmanazar (9 l), Balthazar (12 l) ja Nabuchodonosor (15 l). Samppanja juodaan viileänä, 8–10-asteisena.
Samppanjapullo voidaan avata myös säilällä tai sapelilla. Tekniikan nimi on sabrage. Miekkaa liu'utetaan pullon sivusaumaa pitkin, kunnes se kolahtaa pullon suussa olevaan kohoumaan, mikä katkaisee pullon kaulan korkin alapuolelta. Pullon suusta purkautuva paine pitää huolen siitä, ettei pullon sisälle mene lasinsiruja.
Samppanja on yleisimmin tunnettu juhlajuomana.
