Vuoden ravintola

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Vuoden ravintola on tunnustus, jonka Suomen Gastronomien Seura on vuodesta 1985 alkaen myöntänyt ansioituneelle ravintolalle.[1]

Luettelo tunnustuksen saaneista ravintoloista

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Vuoden ravintolaksi on nimetty seuraavat ravintolat:[1][2]
Mikäli ravintola on saanut kansainvälisesti tunnetun Michelin-tähti -tunnustuksen, on sen kohdalla merkintä .

Vuosi Ravintolan nimi Ravintoloitsija, keittiömestari
tai -päällikkö
(nimeämisvuonna)		 Paikkakunta Huomaa
1985 Palace Gourmet Eero Mäkelä Helsinki Palace toimi myöhemmin 2010-luvulla lounas- ja tilausravintolana, kunnes sulki ovensa 2016. Sitä seurasi Ravintola Palace (11/2017-).
1986 Celine Helsinki Handelsgilletin yhteydessä Helsingin Kasarmikatu 23:ssa hetken aikaa toiminut 48-paikkainen ranskalaistyylinen  huippuravintola. Omistaja oli Fredrik  Selin. Talossa on toiminut myös ravintola Cantina West. Nykyisin talossa toimii Handelsgillet.
1987 Ravintola George Markus Maulavirta[3] Helsinki Lopettanut sittemmin.
1988 Ravintola Bellman Bruno Stalder, Markku Aikio, Ari Sarmanto ja Mika Hartikainen. Helsinki Ravintola lopetti toimintansa 1990
1989 Ravintola Henrik´s Tampere
1990 Amadeus Helsinki
1991 Lehtovaara Helsinki
1992 Julia Antti Vahtera Turku Ei enää sama ravintola. Nykyisen Scandic hotelli Julian ravintola on bistro Julienne.
1993 Pamir
Strand Inter-Continental		 Helsinki Ei enää sama ravintola. Nykyään tiloissa ravintola Bro (hotelli Hilton Helsinki Strand).[4]
1994 Safka Alexander Gullichsen ja Sampo Kantele Helsinki Lopettanut sittemmin. Samoissa tiloissa aloitti Luomo keväällä 1999. Se muutti Kauppatorin äärelle ja lopetti sittemmin (1/2015).[5][6] Ravintola Ask (Vuoden ravintola 2014) on toiminut tiloissa vuodesta 2012 lähtien.[7]
1996 Ravintola Lyon Markku Solopuro (?)[8][9] Helsinki lopettamassa 15.2.2020.
1998 Ravintola Kanavaranta Eero Mäkelä ja Gero Hottinger[10] Helsinki Lopetti 2001 lopussa. Royal Ravintolat avasi tiloissa ravintola Nokan (3/2002-), jonka keittiötä johti Markus Maulavirta.[11][12]
1999 Ravintola Savoy Helsinki
2000 Chez Dominique Hans Välimäki Helsinki 2 stars Lopettanut sittemmin.
2001 G. W. Sundmans Jarmo Vähä-Savo Helsinki Lopettanut sittemmin.
2003 Panimoravintola Herman Per-Erik Silver[13] Turku Lopettanut 2011.
2004 Palace Gourmet Marko Laine, Sami Rekola[14][15] Helsinki Palace toimi 2010-luvulla lounas- ja tilausravintolana, sulki ovensa 2016. Sitä seurasi Ravintola Palace (11/2017-).
2005 Ravintola George Markus Aremo[16] Helsinki Lopettanut sittemmin.
2006 Ravintola Demo Tommi Tuominen ja Teemu Aura Helsinki
2007 Ravintola Savoy Kai Kallio, Kari Aihinen[17] Helsinki
2008 Ravintola Postres Samuli Wirgentius ja Vesa Parviainen[18] Helsinki Lopettanut sittemmin (10/2014).
2009 Ravintola OLO Pekka Terävä ja Petri Lukkarinen[19] Helsinki
2010 Ravintola Juuri Antti Ahokas, Jukka Nykänen[20] Helsinki sapakset eli suomalaiset alkupalat;[20][21]
2011 Ravintola C Christina Suominen ja Ilkka Isotalo Tampere
2012 Ravintola Muru Henri Alén Helsinki
2013 Ravintola Chef & Sommelier Sasu Laukkonen[22] Helsinki . Lopettanut (6/2017). Samoissa tiloissa avasi ravintola Ora (8-/2017).[23][24]
2014 Ravintola Ask Filip Langhoff[25] ja Linda Stenman-Langhoff[7] Helsinki Lopettanut
2015 Ravintola Spis[26] Perttu Jokinen Helsinki
2016 Ravintola Roux[27] Kati ja Sami Häkkinen Lahti
2017 Ravintola Grön[28][29] Toni Kostian ja Lauri Kähkönen Helsinki
2018 Ravintola Kaskis[30][31] Erik Mansikka, Simo Raisio ja Topi Pekkanen Turku
2019 Ravintola Chapter[32][33] Romany ja Juho Ekegren Helsinki Lopettanut
2020 Ravintola Aanaar (hotelli Kultahovi)[34][35] Heikki Nikula Inari
2021 - (ei valittu)
2022 Ravintola Nolla[36][37] Luka Balać, Carlos Henriques ja Albert Franch Sunyer Helsinki
2023 Mikko Utter[38] Mikko Utter Lohja
2024 Ravintola Vår[39] Niko Lehto Porvoo

Gastronomien arviointiprosessista

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

[40] Vuoden ravintola on Suomen Gastronomien Seuran antama huomionosoitus, joka ei välttämättä kohdistu Suomen parhaaseen ravintolaan. Valituksi tullut ravintola edustaa valinnan tehdeiden mielestä kokonaisuutena mainiosti gastronomisia arvoja, osaamista ja asiakkaan huomioimista. Seura arvostaa hyvistä raaka-aineista hyvin valmistettua omaleimaista ruokaa, hyvää palvelua, hyvää hinta-laatusuhdetta, tasaista laatua ja asiakkaan arvostamista.

Ravintola ei ole tähdenlento, vaan toiminut samalla liikeidealla mielellään jo muutaman vuoden taloudellisesti kannattavasti. Lounaalla, illallisella ja juhlapäivinä avoinna oleminen lasketaan eduksi, samoin keittiömestarin ja salin puolesta vastaavien pitkäjänteinen sitoutuminen ravintolaan.

Arvioita tehdessä gastronomit tarkastelevat kuutta eri gastronomista osaamisaluetta. Painoarvoltaan tärkeimmät ovat ruoan herkullisuus ja keittotaidon korkealuokkaisuus, mutta lähes yhtä tärkeänä painotetaan palvelun laatua, salityöskentelyä ja ravintolan juomavalikoimaa. Arvioinnissa huomioidaan myös, miten ravintola on kehittänyt suomalaista ruoka- ja ravintolakulttuuria, sekä millainen ravintolan sisustus ja ilmapiiri on. Arvioitavana on lähes 70 yksityiskohtaa.

Arviointikäynnistä kirjoitetaan raportti ja ravintolan tasokkuus edellä mainituilla kuudella osa-alueella pisteytetään asteikolla 1–10. Arviointikäynnin lisäksi myös muut kokemukset kyseisestä ravintolasta otetaan huomioon. Pisteytyksen avulla finaaliin valitut ravintolat saadaan järjestykseen. Piste-erot ovat usein pieniä, jolloin valinta-keskustelussa kiteytetään kärkiravintoloiden perustelut. Poikkeavat näkemykset ja kokemukset käydään huolella läpi päätöstä tehdessä.

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ a b Arkistoitu kopio Suomen Gastronomien Seura ry, gastronomit.fi. Arkistoitu 4.12.2017. Viitattu 14.2.2016.
  2. ↑ Tässä on vuoden ravintola 2016 – Roux 16.2.2016. Turun Sanomat, ts.fi. Viitattu 25.2.2016.[vanhentunut linkki]
  3. ↑ Oho, kokiksi! maulavirta.fi, viitattu 7.3.2016
  4. ↑ Tiia Rantanen: Ravintolauutuus Hakaniemessä: Bro 8.1.2016. City-lehti, city.fi. Viitattu 7.3.2016.
  5. ↑ Luomo luovi kohti merta ja runsaampia apajia (Arkistoitu – Internet Archive) 28.12.2014, helsinginuutiset.fi, viitattu 7.3.2016
  6. ↑ Ravintolakato jatkuu, nyt sulkee Luomo ovensa 9.1.2015. kauppalehti.fi. Viitattu 7.3.2016.
  7. ↑ a b Nuorten yrittäjien Ask Vuoden ravintolaksi 11.2.2014. kauppalehti.fi. Viitattu 15.2.2017.
  8. ↑ Mikko Montonen: Viinitarhuri viihtyy Lyonissa Taloussanomat, is.fi. 24.12.1997. Viitattu 17.12.2017.
  9. ↑ Keittiömestari Hänninen: "Omat raaka-ainelöydöt haastavat kehittymään" (Arkistoitu – Internet Archive) 17.11.2003, ruokatieto.fi, viitattu 17.12.2017
  10. ↑ Tarja Salo: Nainen mestarikokkien taustalla Taloussanomat, is.fi. 23.5.1998. Viitattu 17.12.2017.
  11. ↑ Mikko Montonen: Kanavaranta saa uuden ilmeen Taloussanomat, is.fi. 14.12.2001. Viitattu 17.12.2017.
  12. ↑ Kanavarannasta tuli Nokka Taloussanomat, is.fi. 11.3.2002. Viitattu 17.12.2017.
  13. ↑ Vuoden Ravintola Herman alacarte.fi, viitattu 7.3.2016
  14. ↑ Palace Gourmet on Vuoden ravintola 2004 3.3.2004, kaleva.fi, viitattu 7.3.2016
  15. ↑ Herkullinen elämäntapa, 13.9.2002, Taloussanomat, viitattu 7.3.2016]
  16. ↑ Ravintola George sai Michelin-tähden (Arkistoitu – Internet Archive) 11.03.2004, mtv.fi, viitattu 7.3.2016
  17. ↑ 2007 (Vuoden ravintola) (Arkistoitu – Internet Archive) Ravintola Savoy, ravintolasavoy.fi, viitattu 7.3.2016
  18. ↑ Michelin-tähtiravintola Postres sulkeutuu ja toinen Pompier avaa sen tiloissa 15.10.2014, nyt.fi, viitattu 7.3.2016
  19. ↑ Olo on paras 11.6.2015, kauppalehti.fi, viitattu 7.3.2016
  20. ↑ a b Björs Ilja, Antti Ahokas, Jykka Nykänen, Arto Koskelo, Mika Wist: Juuri nyt. Suomalaisen keittiön uudet klassikot. Helsinki: WSOY, 2014. ISBN 978-951-0-40306-8
  21. ↑ Trendikästä ruokadiplomatiaa ulkoministerio.fi, 6.10.2014, viitattu 7.3.2016
  22. ↑ Näin Nytin ravintolakriitikko arvioi Helsingin uudet Michelin-ravintolat 12.3.2014, viitattu 7.3.2016
  23. ↑ Yksi Suomen parhaista ravintoloista sulkee ovensa 2.5.2017. Iltalehti, iltalehti.fi. Viitattu 3.12.2017. (suomeksi)
  24. ↑ Arkistoitu kopio Ravintola Ora, orarestaurant.fi. Arkistoitu 4.12.2017. Viitattu 3.12.2017. (suomeksi) ja (englanniksi)
  25. ↑ Helsinkiläinen Ask on Vuoden ravintola 2014 (Arkistoitu – Internet Archive) 11.2.2014, mtv.fi, viitattu 7.3.2016
  26. ↑ Vuoden ravintola on helsinkiläinen Spis 10.2.2015. Iltalehti, iltalehti.fi. Viitattu 14.2.2016.
  27. ↑ Yllätysnimi voitti vuoden ravintolan tunnustuksen Helsingin Sanomat, hs.fi. 16.2.2016. Viitattu 16.2.2016.
  28. ↑ Suomen gastronomit tekivät taas valintansa – vuoden ravintola on helsinkiläinen Grön Turun Sanomat, ts.fi. 14.2.2017. Viitattu 15.2.2017.[vanhentunut linkki]
  29. ↑ Petra Tuominen: Jopa Hans Välimäki ylisti Suomen parhaaksi – ravintola Grön on Vuoden Ravintola 2017 MTV, mtv.fi. 14.2.2017. Arkistoitu 15.2.2017. Viitattu 15.2.2017.
  30. ↑ Vuoden ravintola ei olekaan nyt Helsingissä – Turku sai palkinnon 15 vuoden tauon jälkeen: ”Jo oli aikakin” Ilta-Sanomat, is.fi. 6.2.2018. Viitattu 16.2.2018.
  31. ↑ Vuoden ravintola 2018: Kaskis Suomen Gastronomien Seura, gastronomit.fi. 6.2.2018. Viitattu 16.2.2018.
  32. ↑ Vuoden ravintola 2019 on Chapter Suomen Gastronomien Seura, gastronomit.fi. 13.2.2019. Viitattu 22.2.2019.
  33. ↑ Eeva Paljakka: Huikea nousukiito! Vuoden ravintola 2019 on ollut vasta reilun vuoden auki Iltalehti, iltalehti.fi. 12.2.2018. Viitattu 22.2.2019.
  34. ↑ Eeva Paljakka: Vuoden ravintola on valittu: ”Muualla tämä ravintola ei olisi samanlainen” Iltalehti, iltalehti.fi. 6.2.2020. Viitattu 8.2.2020.
  35. ↑ Sakari Nupponen: Aanaar on Vuoden Ravintola 2020 Aromi, aromilehti.fi. 6.2.2020. Arkistoitu 1.11.2020. Viitattu 8.2.2020.
  36. ↑ Minja Rantavaara: Vuoden 2022 ravintolaksi valittiin helsinkiläinen Nolla Helsingin Sanomat, hs.fi. 30.3.2022. Viitattu 11.5.2022.
  37. ↑ Vuoden ravintola 2022 on valittu – helsinkiläisravintolaa ylistetään: "Kovatasoinen nautinto" mtvuutiset.fi. 30.3.2022. Viitattu 11.5.2022.
  38. ↑ Elena Kurki: Vuoden ravintola on yllättävässä paikassa: Lohjalla kerrostalon kivijalassa Helsingin Sanomat. 15.3.2023. Viitattu 15.5.2023.
  39. ↑ Suomen Gastronomien Seura ry: Suomen Gastronomien Seura ry - Vuoden ravintola gastronomit.fi.
  40. ↑ Vuoden ravintola Gastronomit. Viitattu 14.9.2024.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Vuoden_ravintola&oldid=22820818”