Kabusecha

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Kabusecha
Green tea kabuse-cha.jpg
Tyyppi vihreän teen luokka
Muut nimet Kabuse sencha
Alkuperä Japani
Kuvaus Ennen sadonkorjuuta 1–2 viikkoa varjostusverkkojen alla, puolivarjossa kasvatettua senchaa.
Kabusechaa säilytysrasiassa.

Kabusecha (jap. 冠茶, peitetty/varjostettu tee) on japanilainen vihreän teen luokka. Teen nimi johtuu japanin auringonsuojaverkkoa tarkoittavasta sanasta kabuse. Ennen sadonkorjuuta noin viikoksi,[1] 10 päiväksi,[2] keskimäärin 12 päiväksi[3] tai kahdeksi viikon ajaksi[4] teepensaat peitetään varjostusverkkojen alle, osittaiseen (noin 50 % varjostus)[2] auringon suojaan, ja näin teelehdet saavat tavallista senchaa makeamman maun.[1][3][4] Japanilaisen teen tuotannosta noin 5,2 prosenttia on kabusechaa.[5]

Haudutukseen sopii 55–60 °C:een vesi, haudutusaika 1-2 minuuttia. Sopii 2-3 haudutukseen.[1]

Arvostetun teejuoman väri on hienovaraisempi, maku pehmeämpi ja makeampi kuin tavallisella, suorassa auringonvalossa kasvaneella senchalla.[1][3]

Kabusechasta valmistetaan bochaa (kukichaa) muistuttavaa kariganea, jossa teelehtien joukkoon on lisättu hentojen teepensaan oksien palasia.[3]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c d Pirkko Arstila: Teen ystävän kirja, s. 104–105 (Tunnettuja japanilaisia teelaatuja). Tallinna: Sammakko, 2011. ISBN 978-952-483-148-2. (englanniksi)
  2. a b Erot erilaisten vihreiden teiden välillä, sencha ja gyokuro ujien.jp. Viitattu 10.11.2015. (japaniksi)
  3. a b c d Kevin Gascoyne, François Marchand, Jasmin Desharnais, Hugo Américi: Tea. History terroirs varieties, s. 116–117 (The Nomencalture of Japanese Teas). Teoksen sivut 88–123 japanilaisesta teestä. Firefly Books Ltd, 2014, 2nd Edition. ISBN 978-1-77085-319-5. (englanniksi)
  4. a b Guide to Japanese Teas thefragrantleaf.com. Viitattu 10.11.2015. (englanniksi)
  5. Gift of nature. Kinds of of Japanese green tea World Green Tea Association (japanilainen myynninedistämisjärjestö), o-cha.net. Viitattu 10.11.2015. (englanniksi)