Elintarvikeväri

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Elintarvikevärejä.

Elintarvikeväri on ruokaan värin muuttamiseksi lisättävä aine. Yleensä tavoitteena on parantaa ruoan ulkonäköä.

Värejä voidaan tehdä keinotekoisesti tai käyttää hyväksi luonnon omia väriaineita kasveista esimerkiksi punajuuresta tai porkkanasta. Myös ainakin yhdestä hyönteislajista tehdään elintarvikeväriä: kokenillikilpikirva Dactylopius coccus on karmiinin, jonka E-koodi on E 120, raaka-aine.

Luokitteluja[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Turvallisuus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Euroopan unionissa elintarvikelisäaineilla on E-luokittelu. Elintarvikevärit kuuluvat elintarvikelisäaineisiin. Yhdysvalloissa FDA luokittelee värit F(ood)-, D(rugs)- ja C(osmetics)-luokkiin tarkoittaen elintarvikkeita, lääkkeitä ja kosmetiikkaa. Näitä yhdistelemällä saadan yhdeksän luokitusta käyttötarkoitusten mukaan. Eri maiden tai alueiden käytännöt eivät ole yhteneväiset.

Väriaineen koostumus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Väriaineita luokittelee niiden värilähteen perusteella Colour Index International.

Keltaisia ja oransseja värejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Keltaisia värejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Oransseja värejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Punaisia värejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Sinisiä värejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Vihreitä värejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Ruskeita värejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Mustia värejä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.