Amarantti (lisäaine)

Amarantti

Amarantti on elintarvikelisäaine, punainen monoatsoväri, jota käytetään esimerkiksi juomissa, hedelmäpiiraiden täytteissä, hyytelöissä, kakuissa, vanukkaissa, pakatuissa keitoissa, kastikeaineissa ja hampurilaisissa. Amarantin E-koodi on E 123.

Amarantti on kiinteää ainetta ja sen kemiallinen kaava on C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃, moolimassa 604,47 g/mol, sulamispiste >300 °C, tiheys 1,5 g/cm³ (vesi = 1,0 g/cm³), liukoisuus veteen 50 g/l (20 °C) ja CAS-numero 915-67-3 (natriumsuola). Amarantin IUPAC-nimi on trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti.

Aiheesta muualla

• Coloria: Amarantti
• Sciencelab: Material Safety Data Sheet
• Chemblink