Tartratsiini

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Tartratsiini
Tartrazine.svg
Tunnisteet
CAS-numero 1934-21-0
IUPAC-nimi trinatrium 5-okso-1-(4-sulfonaattofenyyli)-4-(4-sulfonaattofenyyli)diatsenyyli
-4-pyratsoli-3-karboksylaatti
SMILES

C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O-])S(=O)(=

O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+][1]
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C16H9N4Na3O9S2
Moolimassa 534,382 g/mol
Sulamispiste 300 ºC
Liukoisuus 260 g/L (30 ºC)

Tartratsiini on sitruunankeltainen atsoväri, jonka E-koodi on E 102. Sitä käytetään makeisissa, lihatuotteissa, kastikkeissa, kakuissa, vanukkaissa, kekseissä ja virvoitusjuomissa. Tartratsiinia pidetään haitallisimpana atsovärinä.lähde? Se saattaa aiheuttaa yliherkkyysoireita.[2] Joidenkin lähteiden mukaan ihottumaoireita siitä aiheutuu yhdelle kymmenestätuhannesta.lähde? FDA sallii tartratsiinin elintarvike- ja kosmetiikkakäytön. Aine on kielletty ainakin Norjassa ja sen käyttöä on rajoitettu esimerkiksi Itävallassa, Ruotsissa ja Saksassa.[3] Villan tartrasiini värjää valonkestävästi kullankeltaiseksi.[3]

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Tartrazine - Substance Summary NCBI. Viitattu 30.5.2008.
  2. Terveyskirjasto: Tartrasiini Luettu 8.2.2012
  3. a b Coloria.net: Tartrasiininkeltainen Luettu 8.2.2012

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.