Erytritoli
| Erytritoli | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | 149-32-6 |
| Ominaisuudet | |
| Kemiallinen kaava | C4H10O4 |
| Moolimassa | 122,12 g/mol |
| Sulamispiste | 117-121°C |
| Kiehumispiste | 329-331 °C |
| Liukoisuus | 6.10 x 105 mg/l (22 °C) |
Erytritoli (1,2,3,4-butaanitetroli) on sokerialkoholi, jota käytetään makeutusaineena. Sitä esiintyy luonnollisesti pieninä määrinä monissa hedelmissä ja sienissä. Valmistetaan teollisesti rypälesokerista, eli glukoosista (C6H12O6). Erytritolin makeus on 60–80 % sakkaroosin makeudesta. Sen ravintoarvoksi määritellään alle 0,9 kJ/g tai alle 0,2 kcal/g.[1] Erytritolin käytöllä ei ole vaikutusta verensokeriin ja sen laksatiiviset vaikutukset ovat muita sokerialkoholeja huomattavasti vähäisempiä,lähde? vaikkakaan eivät täysin merkityksettömiä.[2] Jatkuvassa käytössä ruoansulatus tottuu sokerialkoholin mahdolliseen laksatiivisen vaikutukseen jolloin oireet vähenevät tai loppuvat kokonaan.
Erytritolia valmistetaan fermentoimalla hiilihydraatteja hiivojen avulla.[3]
Erytritolin elintarvikkeissa käytettävä E-koodi E 968.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/100/EY (PDF) (Elintarvikkeiden ravintoarvomerkinnöistä annetun neuvoston direktiivin 90/496/ETY muuttamisesta suositeltavien päiväannosten, energiasisällön muuntokertoimien ja määritelmien osalta) 28.10.2008. Viitattu 12.9.2009. Suomi
- ↑ D Storey, A Lee, F Bornet and F Brouns.: Gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 349–354 doi:10.1038/sj.ejcn.1602532. 20.9.2006. Viitattu 26.2.2017. englanti
- ↑ Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/60/EY (PDF) (Elintarvikkeissa sallittujen makeutusaineiden erityisistä puhtausvaatimuksista) 18.6.2008. Viitattu 12.9.2009. Suomi
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Kotimainen erytritolin valmistaja (YesDeli): Karppisokeri
- Etsiresepti.fi: Karppisokeri reseptit
- Terveysportti: Erytritoli
- PubChem: Erythritol (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Erythritol (englanniksi)
- KEGG: Erythritol (englanniksi)
- ChemBlink: Erythritol (englanniksi)
