Erytritoli
| Erytritoli | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | 149-32-6 |
| Ominaisuudet | |
| Kemiallinen kaava | C4H10O4 |
| Moolimassa | 122,12 g/mol |
| Sulamispiste | 117-121°C |
| Kiehumispiste | 329-331 °C |
| Liukoisuus | 6.10 x 105 mg/l (22 °C) |
Erytritoli (1,2,3,4-butaanitetroli) on sokerialkoholi, jota käytetään makeutusaineena. Sitä esiintyy luonnollisesti pieninä määrinä monissa hedelmissä ja sienissä. Valmistetaan teollisesti rypälesokerista, eli glukoosista (C6H12O6). Erytritolin makeus on 60–80 % sakkaroosin makeudesta. Sen ravintoarvoksi määritellään alle 0,9 kJ/g tai alle 0,2 kcal/g.[1] Erytritolin käytöllä ei ole vaikutusta verensokeriin ja sen laksatiiviset vaikutukset ovat muita sokerialkoholeja huomattavasti vähäisempiä,lähde? vaikkakaan eivät täysin merkityksettömiä. Jatkuvassa käytössä ruoansulatus tottuu sokerialkoholin mahdolliseen laksatiivisen vaikutukseen jolloin oireet vähenevät tai loppuvat kokonaan.
Erytritolia valmistetaan fermentoimalla hiilihydraatteja hiivojen avulla.[2]
Erytritolin elintarvikkeissa käytettävä E-koodi E 968.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/100/EY (PDF) (Elintarvikkeiden ravintoarvomerkinnöistä annetun neuvoston direktiivin 90/496/ETY muuttamisesta suositeltavien päiväannosten, energiasisällön muuntokertoimien ja määritelmien osalta) 28.10.2008. Viitattu 12.9.2009. Suomi
- ↑ Euroopan yhteisöjen komission direktiivi 2008/60/EY (PDF) (Elintarvikkeissa sallittujen makeutusaineiden erityisistä puhtausvaatimuksista) 18.6.2008. Viitattu 12.9.2009. Suomi
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Kotimainen erytritolin valmistaja (YesDeli): Karppisokeri
- Etsiresepti.fi: Karppisokeri reseptit
- Terveysportti: Erytritoli
- PubChem: Erythritol (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Erythritol (englanniksi)
- KEGG: Erythritol (englanniksi)
- ChemBlink: Erythritol (englanniksi)
