Ero sivun ”Manteli” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
p →Lähteet: linkki ravintosisältöön + aiheesta muualla lisäys |
p →Aiheesta enemmän: typo |
||
| Rivi 36: | Rivi 36: | ||
{{Viitteet}} |
{{Viitteet}} |
||
== Aiheesta |
== Aiheesta muualla == |
||
*[http://www.fineli.fi/food.php?foodid=379 Fineli: Mantelin ravintosisältö] |
*[http://www.fineli.fi/food.php?foodid=379 Fineli: Mantelin ravintosisältö] |
||
Versio 12. marraskuuta 2012 kello 13.55
| Manteli | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Magnoliophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Rosales |
| Heimo: | Ruusukasvit Rosaceae |
| Suku: | Prunus |
| Laji: | dulcis |
| Kaksiosainen nimi | |
| Katso myös | |
Manteli eli tarhamanteli eli mantelipuu (Prunus dulcis, aiempi luokittelu Prunus amygdalus tai Amygdalus communis) on pienikokoinen puu. Sen hedelmä on luumarja, jonka sisässä oleva siemen muistuttaa pähkinää. Mantelilla tarkoitetaan myös tätä siementä.
Puu kasvaa noin 4–10 metriä korkeaksi, ja sen lehvästöstä voi tulla saman levyinen.[1]
Lajin useimpien villimuotojen siemenet ovat karvasmanteleita ja sisältävät myrkyllistä amygdaliinia, joka tuottaa hydrolyysissa sinihappoa [2] . Viljelykseen on otettu lajikkeita, joiden siemenissä ei amygdaliinia ole, jolloin ne ovat syötäviä.
Mantelia käytetään yleisesti ruuanlaitossa ja leivonnassa. Mantelilastuja käytetään muun muassa tehtäessä mantelikalaa, mantelirouhetta laitetaan leivonnaisiin, kokonaisia kuorittuja manteleita käytetään muun muassa glögissä ja joulupuurossa. Jauhetusta mantelista voidaan tehdä marsipaania.
Manteli sopii usein erityisruokavalioihin, sillä se on gluteeniton, kolesteroliton, laktoositon, runsaskuituinen ja vegaaninen.
Manteliöljy
Oleum amygdalae, rasvaöljy, saadaan molemmista mantelilajeista. Se on glyseryylioleaatti ja tuoksuu miedosti ja maistuu pähkinältä. Se ei juuri liukene alkoholiin mutta liukenee helposti kloroformiin ja eetteriin. Sitä voidaan käyttää ruokaöljynä.
Makeaa manteliöljyä saadaan kasvin kuivatuista siemenistä. Öljyä on perinteisesti käytetty hierontaöljynä sillä sen katsotaan pehmentävän ihoa tehokkaasti.[3]
Lähteet
- ↑ PFAF
- ↑ Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL. Cyanide and amygdalin as indicators of the presence of bitter almonds in imported raw almonds. J Forensic Sci. 2012 Sep;57(5):1313-7. doi: 10.1111/j.1556-4029.2012.02138.x
- ↑ Essential Oils
Aiheesta muualla
