Rouskut

Rouskut
Harmaarousku, huomaa maitiaisneste.
Tieteellinen luokittelu
Kunta: Sienet Fungi Kaari: Kantasienet Basidiomycota Luokka: Avokantaiset Agaricomycetes Lahko: Russulales Heimo: Haperot ja rouskut Russulaceae Suku: Rouskut Lactarius Pers.
Lajeja
Haaparousku (Lactarius trivialis) Haarukkarousku (Lactarius insulsus) Harjasrousku (Lactarius mairei) Harmaarousku (Lactarius vietus) Isovoirousku (Lactarius scrobiculatus) Kalvashaaparousku (Lactarius utilis) Kangaspalsamirousku (Lactarius mammosus) Kangasrousku (Lactarius rufus) Karvarousku (Lactarius torminosus) Keltahelttarousku (Lactarius hysginus) Keltarousku (Lactarius repraesentaneus) Koivurousku (Lactarius resimus) Korpirousku (Lactarius uvidus) Korpivoirousku (Lactarius tuomikoskii) Kultarousku (Lactarius volemus) Kuusenleppärousku (Lactarius deterrimus) Kuusenvyörousku (Lactarius zonarioides) Kääpiörousku (Lactarius omphaliformis) Lakkarousku (Lactarius cremor) Lakritsirousku (Lactarius helvus) Lapinrousku (Lactarius lapponicus) Lapinvuokkorousku (Lactarius dryadophilus) Lehtorousku (Lactarius bertilloni) Lehtovyörousku (Lactarius zonarius) Lepikkorousku (Lactarius obscuratus) Liiturousku (Lactarius vellereus) Lutikkarousku (Lactarius serifluus) Maitorousku (Lactarius pargamenus) Maksarousku (Lactarius badiosanguineus) Mustarousku (Lactarius necator) Männynleppärousku (Lactarius deliciosus) Männynrousku (Lactarius musteus) Nokirousku (Lactarius lignyotus) Nororousku (Lactarius hysginoides) Nurmirousku (Lactarius flexuosus) Oranssirousku (Lactarius mitissimus) Paljakkarousku (Lactarius pseudouvidus) Partarousku (Lactarius citriolens) Pikkurousku (Lactarius tabidus) Pippurirousku (Lactarius piperatus) Pohjanrousku (Lactarius subcircellatus) Punarousku (Lactarius lilacinus) Punatäplärousku (Lactarius controversus) Pyökinrousku (Lactarius blennius) Pyökkilehtorousku (Lactarius subdulcis) Pähkinänrousku (Lactarius pyrogalus) Rahkarousku (Lactarius sphagneti) Raidanrousku (Lactarius aspideus) Revonrousku (Lactarius fulvissimus) Rikkirousku (Lactarius chrysorrheus) Rutarousku (Lactarius lacunarum) Savurousku (Lactarius fuliginosus) Sikurirousku (Lactarius camphoratus) Sinappirousku (Lactarius flavidus) Sinileppärousku (Lactarius hemicyaneus) Sinipunarousku (Lactarius violascens) Suklaarousku (Lactarius moseri) Suomurousku (Lactarius spinosulus) Tammenrousku (Lactarius quietus) Tammensavurousku (Lactarius azonites) Torvivoirousku (Lactarius auriolla) Tundrarousku (Lactarius lanceolatus) Tunturipajunrousku (Lactarius salicisreticulatae) Vaivaispajunrousku (Lactarius salicisherbaceae) Valjurousku (Lactarius pallidus) Valkokarvarousku (Lactarius scoticus) Verirousku (Lactarius sanquifluus) Vesikehärousku (Lactarius aquizonatus) Vihervoirousku (Lactarius olivinus) Viitapalsamirousku (Lactarius glyciosmus) Villakarvarousku (Lactarius pubescens) Villavoirousku (Lactarius leonis) Voirousku (Lactarius scrobiculatus)
Katso myös
Rouskut Wikispeciesissä   Rouskut Commonsissa

Rouskut (Lactarius) on laaja helttasienisuku. Ne muistuttavat usein ulkoisesti lähisukulaisiaan, samaan Russulaceae-heimoon kuuluvia haperoita, mutta eroavat siinä, että vioitettaessa vuotavat maitiaisnestettä, jonka väri vaihtelee lajin ja iän mukaan; tyypillisesti rouskujen maitiaisneste kuitenkin on valkoista. Rouskulajeja tunnetaan maailmasta yli 300, Suomesta noin 70. Rouskuja on hyvin monen kokoisia ja -värisiä. Rouskut kasvavat pääasiassa metsässä, usein puiden juurisieninä. Elo-syyskuu on parasta rouskuaikaa.

Yleisinä ja satoisina rouskut ovat suosittuja ruokasieniä, joitain lajeja pidetään jopa herkullisina. Monet rouskut ovat kuitenkin sellaisinaan kirpeitä, tai lievästi myrkyllisiä aiheuttaen vatsanväänteitä, ja ne on ryöpättävä ennen syömistä. Lakritsirouskun lievähkö myrkky ei välttämättä poistu ryöppäämällä, joten sen käyttämistä ei suositella. Lakritsirouskun tunnistaa kuitenkin helposti siitä, että sen maitiaisneste on kirkasta, eikä maitomaisen valkoista. Mustarouskun on esitetty olevan karsinogeeninen.

Ruoka- ja kauppasienet

Kauppasienet

Suomessa elintarviketurvallisuusvirasto Eviran määräyksellä 3/2007 on haaparousku (Lactarius trivialis), kangasrousku (Lactarius rufus) ja karvarousku (Lactarius torminosus) määritelty kauppasieniksi.

• 

  Lactarius trivialis - haaparousku

• 

  Lactarius rufus - kangasrousku

• 

  Lactarius torminosus - karvarousku

Muut ruokasienet kuin kauppasienet

Ruokasieniä, joita ei ole määritelty kauppasieniksi ovat mm.

• harmaarousku
• isovoirousku
• kalvashaaparousku
• kangaspalsamirousku
• keltahelttarousku
• keltarousku
• koivurousku
• korpirousku
• korpivoirousku
• kultarousku
• kuusenleppärousku
• kuusenvyörousku
• kääpiörousku
• lapinrousku
• lapinvuokkorousku
• lepikkorousku
• lutikkarousku
• maitorousku
• maksarousku
• mustarousku
• männynleppärousku
• männynrousku
• nokirousku
• nororousku
• nurmirousku
• oranssirousku
• pikkurousku
• pippurirousku
• pohjanrousku
• punarousku
• punatäplärousku
• pyökinrousku
• pähkinänrousku
• rahkarousku
• raidanrousku
• rusonurmirousku
• rutarousku
• savurousku
• sikurirousku
• sinappirousku
• sinileppärousku
• sinipunarousku
• suklaarousku
• suomurousku
• tammenrousku
• tammensavurousku
• torvivoirousku
• tunturipajunrousku
• vaivaispajunrousku
• valkokarvarousku
• vesikehärousku
• vihervoirousku
• viitapalsamirousku
• villakarvarousku
• villavoirousku

Aiheesta muualla

• Luontonetti: Rouskut
• Rouskut
• Metsäntutkimuslaitos (Metla): Metsiemme marjat ja sienet