Ihra

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Ihra on nimitys, jota käytetään sian elinrasvasta.

Ihraa ei käytetä Suomessa nykyisin yleisesti elintarvikkeiden valmistusaineena. Aiemmin ihrasta valmistettiin sulattamalla ja puhdistamalla laardia, jota saattoi ostaa kaupastakin voin tapaan paperiin käärittyinä paloina, ja jota käytettiin paistamiseen, leivontaan ja leivän päälle levitettynä. Kemialliselta luonteeltaan ihran rasvahapot ovat ruhon tyydyttyneimpiä ja siksi ne ovat ns. kovia rasvoja. Nautaeläimen vastaavia elinrasvoja nimitetään taliksi.

Nimityksiä ihra, silava ja tali käytetään hyvin usein ristiin, ja usein niillä viitataan myös yleisesti näiden eläinten rasvoihin. Esimerkiksi valurautaista paistinpannua käyttöön otettaessa neuvotaan ensin voitelemaan se sian ihralla ja sen jälkeen polttamaan rasva kiinni pannuun. Tässä toimituksessa käytetään kuitenkin sian silavaa.

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.