Happamuudensäätöaine

Kohteesta Wikipedia
(Ohjattu sivulta Happamuuden säätöaine)
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Esimerkki kahdesta happamuuden säätämiseen käytetystä aineesta omenasosepurkin tuoteselosteessa. Varsinaisesti happamuudensäätöaineeksi on tuotteessa nimetty E330 (eli sitruunahappo), minkä lisäksi hapettumisenestoaineena käytetyllä E300:lla (eli askorbiinihapolla) on samoja vaikutuksia.

Happamuudensäätöaine on elintarviketeollisuudessa käytetty termi aineesta, joka muuttaa tai säätelee elintarvikkeen happamuutta tai emäksisyyttä.[1] Happamuuden säätäminen tehdään yleensä jollakin hapolla tai sen suolalla. Vastaavasti kyseessä voi olla myös emäs. Happamuudensäätöaineilla pyritään vaikuttamaan elintarvikkeen säilyvyyteen, sillä happamuus vaikuttaa bakteerien kasvuun elintarvikkeessa.[2] Elintarviketurvallisuusvirasto Evira on listannut happamuuden säätöön käytettäviä aineita noin 90 kappaletta. Ne ilmoitetaan useimmiten niin sanotuilla E-koodeilla, jotka koostuvat E-kirjaimesta ja kolminumeroisista numeroyhdistelmistä. Paljon käytetty happamuudensäätöaine on esimerkiksi omenahappo, jota käytetään laajasti makeisissa.

Happamuudensäätöaineiden ja happojen E-koodeja[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Lisäaineopas Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 27.1.2013.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Elintarvikelisäaineryhmät Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 27.1.2013.
  2. Yleistä mikrobeista Evira. Viitattu 18.4.2014.
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.