Maitohappo
| Maitohappo | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero |
50-21-5 79-33-4 (L) 10326-41-7 (D) |
| Ominaisuudet | |
| Kemiallinen kaava | C3H6O3 |
| Ulkomuoto | väritön - keltainen jähmeä neste tai kide |
| Sulamispiste | 17 °C |
| Kiehumispiste | 110 °C |
Maitohappo (C3H6O3 eli 2-hydroksipropaanihappo, rakennekaava CH3CHOHCOOH) on karboksyylihappo. Sitä vastaava anioni on laktaatti ja sen suolat laktaatteja kuten esimerkiksi natriumlaktaatti (C3H5NaO3). Maitohappomolekyylillä on kaksi enantiomeeria: D-maitohappo eli D(-)-maitohappo ja L-maitohappo eli L(+) -maitohappo. Nämä molekyylit ovat toistensa peilikuvia.[1] D-maitohappo kiertää tasopolarisoidun valon värähdystasoa myötäpäivään ja L-maitohappo vastapäivään. Maitohappo on muiden karboksyylihappojen tavoin heikko happo ja sen happovakion arvo on 1,32·10-4 mol/l.
D-maitohappo[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
D-maitohappoa on esimerkiksi hapankaalissa sekä hapanmaitotuotteissa kuten piimässä ja jogurtissa.[1] Sitä muodostuu maitohappokäymisessä, jossa maitohappobakteerit muuttavat hiilihydraatteja, esimerkiksi maidon laktoosia maitohapoksi.
L-maitohappo ihmisessä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
L-maitohappo on toinen maitohappomolekyylin kahdesta optisen isomerian rakenteesta.[1] L-maitohappoa muodostuu muun muassa lihaksissa.[1]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c d Pentti Mälkönen: Orgaaninen kemia, perusoppimäärä, s. 159–162, Otava 1979, ISBN 951-0-05378-7
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Maitohapon kansainvälinen kemikaalikortti
- Terveysportti, metatesaurus: Maitohappo
- Liber Herbarum II: Luettelo maitohappoa sisältävistä kasveista
- PubChem: Lactic acid (englanniksi)
- DrugBank: Lactic Acid (englanniksi)
- Human Metabolome Database (HMDB): L-Lactic acid (englanniksi)
- Human Metabolome Database (HMDB): D-Lactic acid (englanniksi)
- KEGG: Lactic acid (englanniksi)
- KEGG: D-Lactic acid (englanniksi)
- KEGG: L-Lactic acid (englanniksi)
- ChemBlink: Lactic acid (englanniksi)
- ChemBlink: L(+)-Lactic acid (englanniksi)
- Pherobase: Semiochemical - 2-hydroxypropanoic acid (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Lactic-acid (englanniksi)