Kalsiumlaktaatti
| Kalsiumlaktaatti | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | (C3H5O3)2Ca |
| Moolimassa | 218,22 |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen aine |
| Sulamispiste | 120 °C (pentahydraatti)[1] |
| Liukoisuus veteen | 45 g/l (25 °C)[2] |
Kalsiumlaktaatti ((C3H5O3)2Ca) on kalsium- ja laktaatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa kalsiumlisänä ja elintarvikkeiden lisäaineena.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Huoneenlämpötilassa kalsiumlaktaatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdisteestä tunnetaan myös kidevedellinen pentahydraatti ((C3H5O3)2Ca·5H2O). Kidevesi poistuu rakenteesta kuumennettaessa. Kalsiumlaktaatti liukenee kohtalaisesti veteen. Yhdisteellä on niin optisesti aktiiviset enantiomeerit kuin raseeminenkin muoto.[1][2][3]
Kalsiumlaktaattia voidaan valmistaa kalsiumhydroksidin tai -karbonaatin ja maitohapon reaktiolla. Kalsiumkarbonaattia voidaan lisätä suoraan käymisseokseen valmistettaessa maitohappoa hiilihydraatteja käyttämällä.[4][5]
Kalsiumlaktaattia käytetään elintarvikkeissa happamuudensäätöaineena ja parantamaan rakennetta. Sen E-koodi on E327. Kalsiumlaktaattia käytetään myös kalsiumlisänä puutostiloissa.[1][3][5] Kalsiumlaktaatin ATC-koodi on A12AA05.[6]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c Susan Budavari (päätoim.): Merck Index, s. 274. 12th Edition. Merck & Co., 1996. ISBN 0911910-12-3. (englanniksi)
- ↑ a b N. Kubantseva & R. W. Hartel: Solubility of calcium lactate in aqueous solution. Food Reviews International, 2002, 18. vsk, nro 1-2, s. 135-149. Artikkelin verkkoversio. Viitattu 3.3.2023. (englanniksi)
- ↑ a b Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 455. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.
- ↑ Rathin Datta: Hydroxycarboxylic Acids, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2004.
- ↑ a b Mike Saltmarsh: Saltmarsh's Essential Guide to Food Additives, s. 115. Royal Society of Chemistry, 2021. ISBN 978-1-83916-103-2. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 3.3.2023). (englanniksi)
- ↑ Lääkealan turvallisuus- ja kehittämiskeskus Fimea, ATC-luokitus: Kalsiumlaktaatti
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Ruokavirasto: E327 - Kalsiumlaktaatti
- PubChem: Calcium lactate (englanniksi)
- PubChem: Calcium lactate pentahydrate (englanniksi)
- DrugBank: Calcium lactate (englanniksi)