Tippaleipä

Tippaleipiä.

Tippaleipä on vapun ruokaperinteisiin kuuluva makea leivonnainen. Tippaleipä on syntynyt 1700-luvulla suomalaisissa säätyläiskodeissa vappujuhlissa tarjotuksi herkuksi.

Tippaleipää vastaava leivonnainen tunnetaan myös Itävallassa ja Etelä-Saksassa nimellä Strauben sekä Yhdysvalloissa nimellä funnel cake.

Valmistus

Tippaleipä valmistetaan maidosta, vehnäjauhoista, kananmunista, sokerista, sitruunan kuoresta, kasviöljystä, suolasta ja muista mausteista. Taikina laitetaan pursotinpussiin tai suppiloon ja pursotetaan ohuena spagettimaisena nauhana kuumaan öljyyn asetettuun pyöreään muottiin. Muotiksi käy metallinen säilyketölkki, josta on poistettu pohja ja kansi. Taikina kypsyy öljyssä ja tippaleivät nostetaan öljystä reikäkauhalla. Ylimääräinen rasva valutetaan pois ja päälle sirotellaan tomusokeria. Tippaleivät ovat rapeita herkkuja, joita vappuna tarjoillaan siman kanssa.

Aiheesta muualla

• Tippaleipä-resepti