Kikherne

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kikkahviherne
Cicer arietinum HabitusFruitsFlowers BotGardBln0906.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset, Eucarya
Kunta: Kasvit, Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Fabales
Heimo: Hernekasvit Fabaceae
Alaheimo: Faboideae
Suku: Kahviherneet Cicer
Laji: arietinum
Kaksiosainen nimi
Cicer arietinum
L.
Katso myös
 Wikispecies-logo.svg Kikherne Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Kikherne Commonsissa

Kikkahviherne eli kahviherne (Cicer arietinum) on hernekasveihin kuuluva palkokasvi. Se tunnetaan myös nimellä kikherne, ""Bengalin gram"", ""garbanzo"" tai ""garbanzo papu"", ja ""Egyptiläinen herne"", ""ceci"", ""cece"" tai ""chana"" tai ""Kabulin chana"" [1].

Käyttö ruoanlaitossa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Kikherneitä käytetään muun muassa hummuksen ja falafelien tekoon.

Koska pavut sisältävät lektiinejä ja muita vahingollisia proteiineja, Elintarviketurvallisuusvirasto on suosittanut, että kikherneitä keitetään 45–75 min. [2] Usein kikherneitä liotetaan parista tunnista vuorokauteen ennen keittämistä.[3] Kikherneitä voi myös idättää.[4] Idätys lyhentää keittoaikaa merkittävästi noin 10–20 minuuttiin.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Kahviherne Rahola Oy. Viitattu 11.3.2008.
  2. Luettelo pavuista ja niiden suositelluista keittoajoista Elintarviketurvallisuusvirasto. Viitattu 11.3.2008.
  3. Kikherneherkku Vegaaniliitto. Viitattu 11.3.2008.
  4. Idätystaulukko Elävän ravinnon yhdistys ry. Viitattu 11.3.2008.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.