Lapskoussi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Martat tarjoilemassa lapskoussia Pitsiviikolla 2013 Raumalla.
Pohjoissaksalaista lapskoussia.

Lapskoussi (saks. labskaus, ruots. lapskojs, norj. lapskaus), "sekasotku"[1], on etenkin Saksassa ja Skandinaviassa suosittu ruokalaji, joka on tehty keitetystä tai paistetusta naudanlihasta ja perunasta. Myös lampaan- ja poronliha mainitaan eräissä ohjeissa. Ainekset leikataan kuutioiksi, mausteiksi lisätään suolaa ja pippuria sekä laakerinlehti ja ainekset keitetään yhdeksi keitokseksi, kunnes niistä muodostuu vankka muhennos tai puuromainen seos. Ruokalaji voi sisältää myös porkkanaa, lanttua ja sipulia. Ruokalaji tarjoillaan yleensä leivän, mahdollisesti etikkakurkun ja -punajuuren kera.[2]

Suomessa lapskoussi tunnetaan erityisesti Rauman perinneruokana.[3]

Westfalenilaista säilykelapskoussia.

Sanan alkuperä on tuntematon, mutta ruokaa pidetään yleisesti merimiesten suosimana.[4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Suomi-Norja-Suomi Taskusanakirja, s. 520. WSOY, 2000.
  2. Järvelin, Marja (toim.): ”ohjeet: lapskoj, lapskoussi”, Hyvä kokki: 3000 parasta ruokaohjetta, s. 561. Porvoo, Helsinki, Juva: WSOY, 1983. ISBN 951-0-11904-0. (suomeksi)
  3. http://www.uusirauma.fi/artikkeli.phtml?id=3471
  4. scouse Online Etymology Dictionary. Viitattu 29.12.2008. (englanniksi)

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]