Juutalainen keittiö
Sivulta puuttuu
 |
Tähän artikkeliin tai osioon ei ole merkitty lähteitä. Voit auttaa Wikipediaa lisäämällä artikkelille asianmukaisia lähteitä. |
Juutalaisessa keittiössä valmistetaan ja syödään muun muassa kosher-ruokaa. Erityisesti sianliha on kiellettyä. Muidenkin ruokien kuten siipikarjan käsittelyssä on tarkkoja sääntöjä.
Juutalaisryhmien traditioista [muokkaa]
Eri juutalaisryhmien, kuten ortodoksi-, aškenasi- ja sefardijuutalaisten välillä on eroja ruokakulttuurin säännösten suhteen.
Ortodoksijuutalaisten keittiössä on huomionarvoista, että lihaa ja maitotuotteita ei sekoiteta keskenään. Kermakastikkeita ei käytetä liharuokien valmistuksessa, öljyä käytetään.
Aškenasijuutalaiset ovat asuneet lähinnä Keski-Euroopassa ja saaneet sieltä vaikutteita, joskin omat ruoanlaitossa ja sen nauttimisessa traditiot ovat pitkälti säilyneet. On luonnollista, että nautitaan niitä tuotteita, joita on saatavilla kuten silliä, porkkanaa ja perunaa.
Välimeren alueella kehittynyt sefardijuutalaisten ruokakulttuuri taas pohjaa kevyempään perustaan kuten viininlehtiin, Välimeren kaloihin sekä hedelmiin.
Historiaa [muokkaa]
Juutalainen ruokakulttuuri on ollut tapana jakaa neljään ajanjaksoon: raamatulliseen, talmudkauteen, keski- ja nykyaikaan.
On otettava huomioon, että tällaisessa yhteydessä juutalainen keittiö tarkoittaa nimenomaan uskonnollista keittiötä. Israelilainen keittiö on joko vanhempaan tai uudempaan valtioon liittyvä monilta osin eri käsite.
