Lampaanliha

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Lampaan kotletteja.

Lampaanliha on aikuisesta lampaasta tai nuoresta lampaasta eli karitsasta saatavaa, syötäväksi tarkoitettua lihaa. Lammas on suosittua etenkin pääsiäisruokana monissa maissa. Suosittuja lammasruokia ovat muun muassa lampaanpaisti ja lampaanviulu.[1]

Lampaanlihaa syötiin vuonna 2011 Suomessa asukasta kohti 600 grammaa. Vuonna 2011 lampaanlihaa tuotettiin Suomessa 900 000 kiloa.[2]

Karitsat teurastetaan Suomessa useimmiten 3–8 kuukauden ikäisinä. Kuukauden tai kahden ikäistä karitsaa kutsutaan juottokaritsaksi.[1]

Lampaan ruhon osat[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lampaan ruhon osia ovat:[1]

  • etuselkä
  • rinta
  • lapa
  • kaula
  • kyljysselkä eli satula
  • kylki
  • paisti
  • potka

Ravintosisältö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Rasvaisen lampaanlihan keskimääräinen perusravintoainesisältö 100 grammaa kohti Finelin mukaan[3]:

Ravintoaine Määrä / 100 g
Proteiini 16,3 g
Rasvahapot 15,2 g
- yksittäistyydyttymättömät 6,4 g
- monityydyttymättömät 0,7 g
- tyydyttyneet 8,1 g

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Lampaan ruhon tärkeimmät osat Keittotaito.com. Viitattu 9.2.2013.
  2. Lampaanlihan tuotanto kasvanut neljänneksen Suomessa 2.4.2012. Ruokatieto. Viitattu 9.2.2013.
  3. Lampaanliha rasvainen Fineli. Viitattu 9.2.2013.