Itävaltalainen keittiö

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Wieninleike

Itävaltalainen keittiö on Itävallan historian myötä saanut paljon vaikutteita Euroopan muista ruokakulttuureista, etenkin Itävalta-Unkariin kuuluneista alueista.[1]

Pääkaupunki Wienin kahvilat herkkuineen ovat maailmankuuluja. Toista maailmansotaa edeltäneestä älymystön kahvilakulttuurista ei tosin enää ole paljon jäljellä, ja kahviloiden merkitys on nykyisin etupäässä turismissa. Eräs tunnettu wieniläinen kahvi on Melange, maitovaahdon kanssa tarjottava kahvi, jossa on yhtä paljon kahvia kuin kuumaa maitoakin.[2]

Tunnettuja wieniläisiä leivonnaisia ovat omenastruudeli (Apfelstrudel), linzintorttu (Linzer Torte) sekä rasvassa paistetut leivonnaiset, krapfenit.[3] Suklaasta valmistettu sacherkakku on Itävallan tunnetuin kakku.[4]

Naudanliha on Itävallan suosituin liha, toisin kuin esimerkiksi Saksassa. Wieninleike (Wiener Schnitzel) on tunnettu itävaltalainen leivitetty vasikanleike.[5] Myös riistaliha on Itävallassa suosittua, ja kauriita ja hirviä on maan laajoissa metsissä runsaasti.[6] Wienin kaduilla on runsaasti makkarakioskeja, joissa on laajat valikoimat.[7] Knödel on itävaltalainen ruokalaji, jossa taikinapyöryköiden sisällä voi olla täytteenä esimerkiksi lihaa tai hedelmiä.[8]

Itävallan itäosissa viljellään viiniä. Etenkin maan valkoviinit ovat arvostettuja – hienoimpana niistä pidetään Rieslingiä. Yleisin rypälelajike on vihreä Grüner Veltliner.[9]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Römer, Joachim: Culinaria Makujen Eurooppa. Dominé, André & Römer, Joachim & Ditter, Michael (päätoimittajat). Könemann, 2001 (alkuteos 1999). ISBN 3-8290-5810-1.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Römer 2001, s. 193.
  2. Römer 2001, s. 195.
  3. Römer 2001, s. 206–211.
  4. Römer 2001, s. 213.
  5. Römer 2001, s. 196–197.
  6. Römer 2001, s. 198.
  7. Römer 2001, s. 205.
  8. Römer 2001, s. 208.
  9. Römer 2001, s. 203.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.