Mince pie
Mince pie on brittiläinen, joulun aikaan tarjottava murotaikinaleivonnainen, joka täytetään brandyllä kostutetuilla kuivahedelmillä ja mausteilla.[1] Leivonnaiselle ei ole vakiintunutta suomenkielistä nimitystä: esimerkiksi Charles Dickensin joulutarinassa se on käännetty joulutortuksi ja J. R. R. Tolkienin Hobitissa täytetortuksi.[2][3] Suomenkielisissä resepteissä on käytetty myös nimityksiä englantilaiset tai brittiläiset hedelmäpiiraat.[4][5]
Historia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Vielä Tudorien aikakaudella mince pie oli suolainen piirakka, joka muotoiltiin seimen muotoiseksi ja koristeltiin taikinasta tehdyllä Jeesus-lapsella. Valmistusainekset symboloivat jouluevankeliumin yksityiskohtia, ja niiden lukumäärä oli kolmetoista Jeesuksen ja hänen opetuslastensa mukaan. Täytteeseen kuului kuivahedelmiä, kuten rusinoita, luumuja ja viikunoita, minkä lisäksi siihen laitettiin karitsan- tai lampaanlihaa ja mausteita (kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää) – liha edusti paimenia ja mausteet tietäjiä. Lihan sekoittaminen makeiden ainesten kanssa ei ollut mitenkään epätavallista keskiajalla.[1]
Tortun muoto muuttui pyöreäksi vasta uskonpuhdistuksen jälkeen. Varmuudella ei tiedetä, milloin täytteeseen lakattiin laittamasta lihaa. Lampaanlihan tilalla alettiin käyttää 1700-luvulla kieltä tai sisälmyksiä ja 1800-luvulla jauhettua naudanlihaa. Joskus viktoriaanisen aikakauden lopulla ja 1900-luvun alussa liha jäi kokonaan pois – tosin täytteeseen lisättiin hedelmien lisäksi vielä ihraa.[1]
Uskomukset[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Mince piehin liitetään Isossa-Britanniassa erilaisia uskomuksia. Jos leipomisvaiheessa hämmentää täytettä myötäpäivään, se tuo onnea. Joulun ensimmäistä mince pieta syödessä tulisi toivoa jotakin, eikä leivonnaista saa koskaan leikata veitsellä.[1]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c d Castelow, Ellen: Mince Pies Culture UK. Historic UK. Viitattu 9.12.2023. (englanniksi)
- ↑ Dickens, Charles: Joulun-aatto. Suomentanut Churberg, Waldemar. SKS. Teoksen verkkoversio.
- ↑ Tolkien, J. R. R.: Hobitti eli sinne ja takaisin. Suomentanut Juva, Kersti. WSOY.
- ↑ Englantilaiset hedelmäpiiraat Yhteishyvä. Viitattu 9.12.2023.
- ↑ Mince pies - brittiläiset hedelmäpiiraset K-Ruoka. Viitattu 9.12.2023.