Glukoosisiirappi

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Glukoosisiirappi tai maissisiirappi (myös tärkkelyssiirappi, glukoosi-fruktoosisiirappi) on teollisesti valmistettu siirappimainen sokeriliuos. Se valmistetaan maissitärkkelyksestä, riisistä, vehnästä, perunasta tai jostain muusta tärkkelyspitoisesta raaka-aineesta. Glukoosisiirappi koostuu erilaisista sakkarideista, pääasiassa glukoosista ja maltoosista. Siirapin koostumus riippuu valmistusmenetelmästä.

Elintarviketeollisuus käyttää glukoosisiirappia mm. lisätäkseen elintarvikkeiden vedensitomiskykyä sekä estääkseen sokerin (sakkaroosin) kristallien muodostumista. [1][2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]