Skyr

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Skyr-purkkeja kaupan hyllyssä.

Skyr on islantilainen rahkaa muistuttava hapanmaitotuote, joka on koostumukseltaan sakeampaa kuin jogurtti[1]. Skyriä on valmistettu muissakin Pohjoismaissa, mutta nykyään se tunnetaan nimenomaan islantilaisen keittiön erikoisuutena.

Skyr valmistetaan pastöroimalla maitoa ja erottamalla siitä hera. Sen jälkeen se hapatetaan ja siitä poistetaan neste. Hapatteena käytetään toisenlaista maitohappobakteerikantaa kuin rahkan valmistuksessa, ja siksi skyr on maultaan pehmeämpää kuin rahka.[1]

Perinteisesti valmistettua skyriä ei mausteta. Skyriä myydään kuitenkin myös esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä valmiiksi maustettuna. Myös skyr-pohjaiset smoothiet ovat kasvattaneet suosiotaan. Skyrissä on korkea proteiinipitoisuus ja matala rasvapitoisuus: skyr sisältää noin 12 % proteiinia, 3 % hiilihydraatteja ja 0,5 % rasvaa.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Satu Rämö, Proteiinipommi Islannista, Helsingin Sanomat, 10.3.2011 sivu D 3

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]