Rahka

Wikipedia

Rahka eli maitorahka on kiinteähkö hapan maitotuote. Sitä tehdään hapattamalla lämmitettyä lehmänmaitoa, ja poistamalla pääosa erottuneesta herasta valuttamalla hapatuksen tuloksena syntynyttä "piimää" harsopussissa tai siivilässä.

Rahkasta tehdään jälkiruokaa yhdistämällä siihen hedelmiä tai marjoja sekä kermavaahtoa tai kevyempiä vaihtoehtoja. Syntynyttä jälkiruokaa sanotaan usein myös rahkaksi, esimerkiksi luumurahka, mansikkarahka.

Rahkaa käytetään myös mm. rahkapiirakan ja pääsiäisherkku pashan valmistukseen. Karjalaiset sanovat rahkapiirakkaa piimäpiirakaksi.

Maitorahka on myös hyvä proteiinin lähde, joten monet kehonrakentajat ja voimanostajat syövät maitorahkaa.