Shichimi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Shichimi tōgarashi

Shichimi tōgarashi (jap.七味唐辛子, seitsemän maun chilipippuri) tai yksinkertaisemmin shichimi on yleinen japanilainen maustesekoitus, jossa on seitsemää ainesosaa.[1] Se tunnetaan myös nanami tōgarashina Japanin ulkopuolella.

Tyypillisessä sekoituksessa saattaa yleisimmin olla punaisia chilipippureita, jotka ovat pääainesosa, sanshoja, raastettuja appelsiininkuoria, mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä, hampun siemeniä[2], inkivääriä[1] ja noria tai aonoria.

Joissain resepteissä saattaa olla myös unikon siemeniä, yuzun kuoria tai veripeippiä.

Shichimiä käytetään usein keitoissa ja nuudelien ja gyūdonin päällä. Sitä käytetään myös joidenkin riisivalmisteiden, kuten riisikakkujen, agemochin ja senbein mausteena.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b Eat this! Shichimi togarashi, zesty Japanese seasoning Dining Chicago. 2010-04-14. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc.. Viitattu 2010-05-22.
  2. Hemp OK as rope, not as dope The Japan Times. Dec. 11, 2007. Viitattu 2010-05-22.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.