Jaskarin vanhemmat olivat maanviljelijä Mikko Eerikinpoika ja Anna Sakarintytär. Hän toimi maanviljelijänä Nurmossa ja oli myös Nurmon säästöpankin kirjurina ja yli 30 vuoden ajan Nurmon kirkon isännöitsijänä. Jaskari toimi myös maallikkosaarnaajana. Hän sai taloustirehtöörin arvon 1920.
Mikko Jaskari oli naimisissa Maria Logrénin (entinen Martikkala) kanssa 1890–1895 ja vuodesta 1899 Helvi Mannilan kanssa. Hänen samanniminen poikansa toisesta avioliitosta oli juristi Mikko Jaskari joka tuli tunnetuksi presidentti K. J. Ståhlbergin kyydityksen johtajana lokakuussa 1930.