Marmeladi

Wikipedia

Marmeladi on hillomainen hedelmä- tai marjapohjainen liivatteen tai agar-agarin avulla hyydytetty sose, joka on rakenteeltaan lähellä murskattua hyytelöä. Maailmalla yleisimpiä marmeladin makuaineita ovat sitrushedelmät, joista käytetään myös kuoret ohuiksi suikaleiksi leikattuina. Suomessa on etenkin marmeladimakeisia tehty myös eksoottisista marjoista kuten variksenmarjasta ja karpalosta.

Euroopan unionissa marmeladia saa kutsua tällä nimellä ainoastaan jos se valmistetaan sitrushedelmistä.[1]

[muokkaa] Valmistus

Marmeladia valmistetaan keittämällä marjat tai hedelmät mehuksi, jonka jälkeen keittämällä mehu edelleen sokerin liivatteen ja veden kanssa. Lopuksi seos jäähdytetään, jolloin siitä tulee hyytelömäistä.

Marmeladista voidaan myös tehdä makeisia antamalla sen kuivua tarpeeksi ja sokeroimalla tai jauhottamalla sen pinta. Tällaisista makeisista suomalaisille tutuin on Fazerin Vihreät kuulat.

[muokkaa] Käyttökohteet

Suomalaisessa ruokakulttuurissa marmeladi on tuttua lähinnä makeisista ja lettujen, pannukakkujen, paahtoleipien tai voileipäkeksien päälle levitettävänä maun antajana. Marmeladin suurissa tuottajamaissa kuten Etelä-Amerikassa sekä Euroopassa Välimeren maissa käyttö on huomattavasti laajempaa, ja marmeladia levitetään aamulla esimerkiksi leivän päälle tai kahvileivoksiin. Näissä maissa marmeladia tehdään myös huomattavasti laajemmin kotitalouksissa ja sieltä jopa myyntiin asti. Syynä marmeladin laajempaan käyttöön muualla maailmassa on erilainen ruokakulttuuri ja raaka-aineiden (hedelmien) huomattavasti helpompi saanti.