Mallas

Mallastettua ohraa skotlantilaisessa Laphroaigin viskitislaamossa.

Mallas on idätettyä viljaa, josta idut on poistettu, ja sen jälkeen jyvät on kuivattu ja rouhittu. Käytetyintä on ohrasta tehty mallas, joka on muun muassa oluen ja viskin valmistuksen raaka-aine. Rukiista tehtyä mallasta taas käytetään mm. mämmin ja ruisleivän raaka-aineena.

Aiheesta muualla

• Mitä ohranjyvälle mallastuksessa tapahtuu?
• Ruismallas