Aspergillus oryzae

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Aspergillus oryzae
A. oryzae -sientä kasvamassa riisinjyvien pinnalla
A. oryzae -sientä kasvamassa riisinjyvien pinnalla
Tieteellinen luokittelu
Kunta: Sienet Fungi
Kaari: Kotelosienet Ascomycota
Luokka: Eurotiomycetes
Lahko: Eurotiales
Heimo: Trichomaceae
Suku: Aspergillus
Laji: oryzae
Kaksiosainen nimi
Aspergillus oryzae
(Ahlb.) Kurtzman, M.J. Smiley, Robnett & Wicklow[1]
Katso myös
 Commons-logo.svg Aspergillus oryzae Commonsissa

Aspergillus oryzae (kiin. 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌, pinyin: qū meí jùn, jap. 麹, 麹菌, kōji) on home, jota käytetään soijapapujen fermentoimiseen soijakastikkeen ja mison valmistuksessa. Sitä käytetään myös perunan, riisin ja muiden viljojen käymiseen valmistettaessa sakea ja muita alkoholijuomia.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä sieniin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.