Aspergillus oryzae
Wikipedia
| Aspergillus oryzae | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.jpg) |
||||||||||||||
| A. oryzae -sientä kasvamassa riisinjyvien pinnalla | ||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Kaksiosainen nimi | ||||||||||||||
| Aspergillus oryzae (Ahlb.) Kurtzman, M.J. Smiley, Robnett & Wicklow[1] |
||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||
Aspergillus oryzae (kiin. 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌, pinyin: qū meí jùn, jap. 麹, 麹菌, kōji) on home, jota käytetään soijapapujen fermentoimiseen soijakastikkeen ja mison valmistuksessa. Sitä käytetään myös perunan, riisin ja muiden viljojen käymiseen valmistettaessa sakea ja muita alkoholijuomia.
[muokkaa] Lähteet
- ↑ Taksonomian lähde: Index Fungorum Luettu 14.8.2008
