Ero sivun ”Tofu” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
lisännyt kenen mukaan-tageja koska lähdeviitteitä ei ole |
korjannut kenen mukaan-tagit |
||
| Rivi 6: | Rivi 6: | ||
Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään [[soijapapu|soijapavuista]] liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa. |
Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään [[soijapapu|soijapavuista]] liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa. |
||
Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista. |
Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista.<nowiki>{{Kenen mukaan}}</nowiki> Vehnän proteiinista eli [[gluteeni|gluteenist]]a valmistettua [[seitan]]ia jota käytetään [[aasia]]laisessa keittiössä sekä kasvisruuassa kutsutaan toisinaan virheellisesti tofuksi.<nowiki>{{Kenen mukaan}}</nowiki> |
||
==Valikoima== |
==Valikoima== |
||
Versio 11. toukokuuta 2015 kello 00.55
Tofu (jap. 豆腐, tōfu, kiin. 豆腐, doufu), jota kutsutaan myös nimellä soijajuusto, on soijamaidosta juoksettamalla tehty ruoka-aine. Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.
Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään soijapavuista liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa.
Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista.{{Kenen mukaan}} Vehnän proteiinista eli gluteenista valmistettua seitania jota käytetään aasialaisessa keittiössä sekä kasvisruuassa kutsutaan toisinaan virheellisesti tofuksi.{{Kenen mukaan}}
Valikoima
Tofua löytyy laaja valikoima niin länsimaista kuin idästä. Tofua on kahdenlaista: tuoretofu valmistetaan tuoreesta soijamaidosta ja prosessoitu tofu valmistetaan tuoreesta tofusta.
- Tuoretofu pakataan umpinaiseen pakkaukseen, jonka neste pitää tofun kosteana.
- (Silken juokseva tofu tai kiinteä tofu)
- Prosessoitu tofu – valmistuksen päämäärä joko pitkä säilyvyys tai tofun esimaustaminen.
- (esimarinoitu tofu)
Tofua käytetään myös maidottoman jäätelön raaka-aineena.
Katso myös
Aiheesta muualla
