Risotto
Wikipedia
Risotto on perinteinen pohjoisitalialainen ruoka, joka valmistetaan siihen erityisesti sopivasta riisilajikkeesta, kuten arboriosta, carnarolista tai violane nanosta. Se on alun perin lähtöisin Po-joen laaksosta, jossa riisiä on kasvatettu. Risotto on milanolaisen keittiön peruspilareita.
Risottoa valmistettaessa riisiä freesataan eli kuullotetaan hetken aikaa oliiviöljyssä tai voissa ennen liemen lisäämistä. Erityisen kuuluisa risotto on Risotto alla Milanese, joka keitetään liha- tai kanaliemessä ja maustetaan juustolla ja sahramilla.
Monia hyvin samankaltaisia ruokalajeja on olemassa, mutta niitä ei tulisi kutsua risotoksi, jollei riisi ole hieman valuvaa.kenen mukaan?
