Mutti
Sivulta puuttuu Mutti tai pepu on Keski- ja Pohjois-Pohjanmaalta peräisin oleva perinneruoka, joka valmistetaan ohrajauhosta ja vedestä sekä maustetaan suolalla.[1][2] Niitä pidetään vanhimpina ja yksinkertaisimpina pohjoispohjalaisina perinneruokina.[3]
Mutti voi tarkoittaa myös talkkunajauhoista ja vedestä keitettyä paksua tahnaa.[4]
Valmistus [muokkaa]
Pepun ja mutin valmistusmenetelmät ovat vaihdelleet paikkakunnasta riippuen. Anneli Syrjäsen mukaan pepu on ollut kylmään veteen valmistettua ruokaa ja mutti on valmistettu kuumaan veteen. Pepuun on voitu maakunnan eteläisillä alueilla sekoittaa myös marjoja.[3]
Mutin valmistuksessa yksi osa suolattua vettä kiehutetaan. Sitten kaksi ja puoli osaa ohrajauhoa kaadetaan kiehuvaan veteen. Keitosta liikutellaan, kunnes siitä muodostuu jauhoisia kokkareita. Valmiit kokkareet voidaan myöhemmin vielä paistaa paistinpannussa. Mutti nautitaan perinteisesti voin kera.[1] Muttikokkareiden koko voi vaihdella ryynimäisestä ”hiekkamutista” isokokkareiseen ”kouramuttiin”.[3]
Merkitys [muokkaa]
Mutti on ollut perinteisesti arkista ruokaa, jopa niin sanottua ”hätäruokaa”.[2] Muttia ja pepua valmistettiin usein välipalaksi tai evääksi.[3]
Sievissä järjestetään vuosittain Muttimarkkinat.[2]
Lähteet [muokkaa]
- ↑ a b Pepu Mashup Ventures Ltd. Viitattu 29.12.2008.
- ↑ a b c Anne Ruuttula-Vasari: Sieviläisyyttä Sievin kunta. Viitattu 29.12.2008.
- ↑ a b c d Anneli Syrjänen: Viljaruoat Pohjois-Pohjanmaan ruokakulttuuri. 2007. Kirjastovirma. Viitattu 9.1.2009.
- ↑ Mikä on mutti? - perinneruokasanastoa Finfood. Viitattu 29.12.2008.
