Markus Maulavirta
Markus Einari Maulavirta (os. Virtanen; s. 29. toukokuuta 1956, Järvenpää) on suomalainen keittiömestari, eräopas ja tietokirjailija.[1][2][3] Hän tuli tunnetuksi suurelle yleisölle muun muassa esiinnyttyään vuosina 1988–1989 tv-sarjassa Enkelten keittiö ja vuosina 1999–2004 yli 40 kertaa tv-sarjassa Kokkisota.[4] Hän on kirjoittanut kymmenkunta keittokirjaa ja toiminut suomalaisen keittiötaidon kouluttajana usean vuosikymmenen aikana.[1]
Koulutus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Maulavirta kävi vuonna 1974 yksivuotisen kokin peruskurssin. Tämän jälkeen hän opiskeli kokki-kylmäköksi Hotelli- ja ravintolakoulu Perhossa (1976–1978), ja suoritti Hotelli- ja ravintolaopisto Haagassa keittiön työnjohdollisen kurssin sekä keittiömestarikurssin (1984–1984). Hän täydensi opintojaan Haaga Instituutin keskijohdon täydennyskoulutuksella (1988–1989) ja lyhytkursseilla Cross Kitchen ja Maailman keittiöt The Culinary Institute of Americassa Yhdysvaltojen New Yorkissa (1995) ja Haaga Instituutissa (kouluttajakoulutus, 1996). Tämän lisäksi hän suoritti viinimestaritutkinnon Turun ammatti-instituutissa vuosina 2002–2003.[1]
Työura[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Maulavirta työskenteli uransa alkuvuosina hotelli Hesperiassa, Presidentissä, Kalastajatorpassa, Palacessa ja Intercontinentalissa. Vuonna 1985 hän oli patisserien ja kokin tehtävissä hotelli Palacessa.[1] Samana vuonna keittiömestari Eero Mäkelän johtama Palace Gourmet -ravintola valittiin Vuoden ravintolaksi 1985.[5]
Tämän jälkeen Maulavirta työskenteli Valtioneuvoston juhlahuoneiston banquet-kokkina. Sitten hän oli vuosina 1986–1989 ravintola Georgen keittiömestari.[1] Ravintola valittiin Vuoden ravintolaksi vuonna 1987.[5] Georgelle myönnettiin Michelin-tähti (1991), kun keittiössä vaikuttivat Maulavirran ohella Maija Silvennoinen ja Markus Aremo.[6] Vuosina 1989–1993 Maulavirta oli hotelli Lordin keittiöpäällikkö. Lord sai Michelin-tähden vuonna 1993.[1][6] Vuosina 1994–2001 Maulavirta oli keittiöpäällikkönä hotelli Palacen ravintola Palacessa ja vuosina 2002–2005 ravintola Nokassa ja samalla Royal Ravintoloiden pääkouluttajana (Royal Academy). Tämän jälkeen hän jatkoi 2005–2007 Klaus K -hotellin ravintola Ilmattaren keittiöpäällikkönä. Päätoimensa ohella hän on vieraillut lyhyitä jaksoja Italiassa, Norjassa ja Ranskassa sijaitsevissa ravintoloissa sekä luennoinut tai toiminut opettajina monilla suomalaista ruokaa tai sen eri osateemoja käsitelleillä kursseilla.[1]
Teoksia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- (1989) Kalaa ja äyriäisiä[1]
- Heli Laitinen & Markus Maulavirta (1992) Markus Maulavirran meren herkut. Suurkeittiö & ravintola, ISBN 951-96350-1-7.
- Markus Maulavirta, Sebastian Nurmi & Christer Lindgren (2005) Mestari Markuksen ruokamatka. Otava, ISBN 951-1-19876-9. Maulavirralle myönnettiin Tiedonjyvä-palkinto teoksen johdosta vuonna 2006.[1][7]
- käännös englanniksi: Markus Maulavirta, Sebastian Nurmi, Christer Lindgren & Malcolm Hicks(2006) Flavours from the Finnish countryside. Otava, ISBN 978-951-1-21123-5.
- Markus Maulavirta, Hans Välimäki, Kimmo Jylhä, Tero Mäntykangas, Hannu Lahtela, Mikko Takala & Sebastian Nurmi (2010) Poro. Readme.fi, ISBN 978-952-220-264-2.
- käännös englanniksi: Markus Maulavirta, Hans Välimäki, Kimmo Jylhä, Tero Mäntykangas, Hannu Lahtela, Mikko Takala, Sebastian Nurmi & Mika Oksanen (2011) Reindeer. Bookwell, ISBN 978-952-220-433-2.
- Markus Maulavirta, Sebastian Nurmi, Christer Lindgren (2010) Lähiruokaa. Readme.fi, ISBN 978-952-220-261-1.
- Markus Maulavirta, Jussi Hukkanen & Raimo Kosonen (2012) Syötävän hyvä olutkeittokirja. Readme.fi, ISBN 978-952-220-565-0.
- Markus Maulavirta, Jussi Hukkanen, Raimo Kosonen & Sara Kaipainen (2013) Syötävän hyvä olutkeittokirja. Readme.fi, ISBN 978-952-220-807-1.
- Markus Maulavirta & Tuukka Kouri (valokuvaaja) (2015) valokuvaaja Avotulilla : ruokaa luonnon antimista. WSOY, ISBN 978-951-0-41226-8.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c d e f g h i Markus Maulavirta: CV maulavirta.fi. Viitattu 8.12.2017.
- ↑ Sini Salmirinne & Minna Heikura: Huippukokki voi vain huokaista suomalaisen leipäkulttuurin häpeähetkellä 22.9.2013. Yleisradio, yle.fi. Viitattu 8.12.2017.
- ↑ Elina Toivonen: Näin valmistat herkkuaterian nuotiolla 26.5.2016. Yleisradio, yle.fi. Viitattu 8.12.2017.
- ↑ Markus Maulavirta imdb.com. Viitattu 8.12.2017. (englanniksi)
- ↑ a b Arkistoitu kopioVuoden ravintolat Suomen gastronomien seura, gastronomit.fi. Arkistoitu 4.12.2017. Viitattu 8.12.2017.
- ↑ a b Arkistoitu kopioVuoden kokki tilastoina. Suomen Michelin-ravintolat 1987–2014 metosgroup.com. Arkistoitu 21.12.2017. Viitattu 8.12.2017.
- ↑ Tiedonjyvä, matojen tiedonvälityspalkinto Maataloustoimittajat ry. Arkistoitu 23.1.2016. Viitattu 8.12.2017.
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Maulavirran kotisivut (maulavirta.fi)
- Markus Maulavirta (Arkistoitu – Internet Archive) (mtv.fi)
- Kuusi kuvaa keittiömestari Markus Maulavirran elämästä, 30.12.2017 Yle Areena.