Gumbo

Gumbo on eräänlainen muhennos tai keitto, joka on peräisin Etelä-Louisianasta. Kanaliemipohjaisen muhennoksen raaka-aineina käytetään broileria, katkarapuja, chorizo-makkaraa, varsiselleriä, sekä paprikaa ja sipulia. Mausteina käytetään cajun-maustetta, sekä tuoretta chiliä.