Cayennepippuri

Cayenne-tyyppisiä chilejä

Cayennepippuri (Suomessa usein käytetty väärä kirjoitusasu cheyennepippuri) on Capsicum-sukuisen kasvin hedelmä. Se ei ole kotoisin Ranskan Guayanan Cayennesta, sillä hedelmän nimi on paljon vanhempi kuin kaupunki, mutta sillä voi olla tekemistä saman nimisen joen kanssa . Suomessa tällä nimellä myytävä mauste voi sisältää lähes mitä tahansa punaista Annuum-chiliä, eikä pelkistä cayenne-lajikkeen hedelmistä tehtyä jauhetta.

Paprikan hedelmät joko kuivataan ja jauhetaan tai murskataan ja leivotaan "kakuiksi", jotka jauhetaan.

Cayenne on muunnos Tupi-intiaanien chilikasvista käyttämästä nimityksestä kuyinha.