Dolma
| Dolma Dolmades / Dolmadakia |
|
|---|---|
.jpg) Turkkilaiseen ja kreikkalaiseen keittiöön kuuluvia täytettyjä dolma-viininlehtikääryleitä. |
|
| Alkuperä | |
| Alkuperämaa | Osmanien valtakunta |
| Tiedot | |
| Ruokalaji | alkuruoka |
| Tyyppi | täytetyt kasvikset |
| Pääainesosat | esim. viininlehdet, riisi |
Dolma (osmaninturkin طولمه dolma, ”täytetty”) on Lähi-idän ja naapurialueiden Kreikan ja muun Balkanin, Kaukasuksen, Venäjän ja Keski-Aasian ruokakulttuuriin kuuluva joukko täytettyjä kasvisruokia. Yleisiä kasviksia ovat tomaatti, paprika, sipuli, kesäkurpitsa, munakoiso ja valkosipuli. Täyte voi sisältää tai olla sisältämättä lihaa. Lihadolmat tarjotaan yleensä lämpimänä ja kasvisdolmat kylmänä alkupalana (meze).[1]
Viininlehti- tai kaalikääryleitä kutsutaan myös nimellä dolma tai yaprak dolma (”lehtidolma”). Kreikkalaisesta keittiöstä viininlehtikääryleet tunnetaan nimellä dolmades (kreik. ντολμάδες, ntolmádes, monikko) eli dolmadakia (ντολμαδάκια, ntolmadákia, monikon diminutiivi). Niiden täytteenä on riisiä ja yrttejä. Täytetyt vihannekset kuuluvat myös italialaiseen keittiöön, missä niitä kutsutaan nimellä ripieni ("täytetty").
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Cooper, Maggie: The Weekend Cook: Dolmades are delicious The Queensland Times. Viitattu 18.6.2018.
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Dolma Wikimedia Commonsissa
