Ero sivun ”Korkki” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Lisäyksiä |
|||
| Rivi 14: | Rivi 14: | ||
=== Yleistä === |
=== Yleistä === |
||
Luonnonkorkki sopii [[viini]]n kypsyttämiseen sen sisältämän vettähylkivän [[suberiini]]n vuoksi, joka pitää nesteen pullon sisällä. Myös korkin kokoonpuristuvuus tekee siitä hyvän eristeen. Jos korkki on heikkolaatuinen ja siinä on paljon huokosia, sen sisään voi kuitenkin päästä viiniä ja ilmaa, mikä huonontaa viinin laatua. Ikääntyessään ja kuivuessaan korkki myös päästää etenkin reunoistaan entistä enemmän viiniä haihtumaan ja ilmaa pullon sisään. <ref name="priewe">{{Kirjaviite | Tekijä = Priewe, Jens | Nimeke = Viinin aika| Vuosi = 2001| Sivu = 34–41| Julkaisupaikka = | Julkaisija = Karisto| Tunniste = ISBN 951-23-4205-7| Viitattu = 5.6.2012 }}</ref> |
Luonnonkorkki sopii [[viini]]n kypsyttämiseen sen sisältämän vettähylkivän [[suberiini]]n vuoksi, joka pitää nesteen pullon sisällä. Myös korkin kokoonpuristuvuus tekee siitä hyvän eristeen. Jos korkki on heikkolaatuinen ja siinä on paljon huokosia, sen sisään voi kuitenkin päästä viiniä ja ilmaa, mikä huonontaa viinin laatua. Ikääntyessään ja kuivuessaan korkki myös päästää etenkin reunoistaan entistä enemmän viiniä haihtumaan ja ilmaa pullon sisään. <ref name="priewe">{{Kirjaviite | Tekijä = Priewe, Jens | Nimeke = Viinin aika| Vuosi = 2001| Sivu = 34–41| Julkaisupaikka = | Julkaisija = Karisto| Tunniste = ISBN 951-23-4205-7| Viitattu = 5.6.2012 }}</ref> |
||
Viiniä pidempään varastoitaessa (15-20 vuotta) täytyy korkki vaihtaa uuteen mikäli kypsyttämistä jatketaan koska se on silloin haurastunut.<ref>Viinin aika, Jens Priewe s. 37</ref> |
|||
=== Korkkivika === |
=== Korkkivika === |
||
Versio 23. tammikuuta 2013 kello 21.14
Korkki on eräiden puuvartisten kasvien kuoren ilman täyttämistä solukoista muodostunutta korkkisolukkokerrosta, joka sisältää yli puolet tilavuudestaan ilmaa. Korkkia tuotetaan etupäässä korkkitammesta, joka voi parhaimmillaan elää jopa 800-vuotiaaksi.[1] Suurin osa luonnonkorkista saadaan Portugalista, mutta myös Sardiniassa, Pohjois-Afrikassa, Espanjassa ja Ranskassa on korkkitammiviljelmiä. [2]
Korkkia käytetään mm. ääni- ja lämpöeristeenä, lattiamateriaalina, pelastusliiveissä ja pullojen sulkimina. Lisäksi siitä voi tehdä lompakoita, hattuja ja laukkuja. Portugalissa on tehdas, joka valmistaa pullonkorkkeja korkista. Nykyisin tosin valmistetaan samanmuotoista tuotetta myös muovista, synteettiset viinipullon korkit, ne jäljittelevät perinteisen korkin ulkonäköä ja ominaisuuksia.
Luonnonkorkki viinipullossa
Historiaa
1600-luvulta lähtien 1800-luvulle asti käytettiin hiottuja lasitulppia, mutta niitä käytettäessä pullo usein hajosi tulppaa irrotettaessa. Merkittäviä keksintöjä, jotka edesauttoivat korkin yleistymistä: Puristin, jolla korkin saattoi työntää melko syvälle pulloon, lieriön muotoinen pullo, joka voitiin asettaa kyljelleen sekä korkkiruuvi. N.Grew kutsui sitä teräsmadoksi.[3]
Yleistä
Luonnonkorkki sopii viinin kypsyttämiseen sen sisältämän vettähylkivän suberiinin vuoksi, joka pitää nesteen pullon sisällä. Myös korkin kokoonpuristuvuus tekee siitä hyvän eristeen. Jos korkki on heikkolaatuinen ja siinä on paljon huokosia, sen sisään voi kuitenkin päästä viiniä ja ilmaa, mikä huonontaa viinin laatua. Ikääntyessään ja kuivuessaan korkki myös päästää etenkin reunoistaan entistä enemmän viiniä haihtumaan ja ilmaa pullon sisään. [2]
Viiniä pidempään varastoitaessa (15-20 vuotta) täytyy korkki vaihtaa uuteen mikäli kypsyttämistä jatketaan koska se on silloin haurastunut.[4]
Korkkivika
Jos korkkiin on päässyt erään homesienen tuottamaa 2,4,6-trikloorianisolia eli TCA (C7H5Cl3O), viinissä on korkkivika ja se on pilalla. Myös erilaiset bakteerit ja sieni-itiöt voivat aiheuttaa korkkivikoja. Noin 5–8 prosenttia kaikista viinipulloista on korkkivikaisia, minkä johdosta nykyisin levykorkit, puristekorkit, muovikorkit, kruunukorkit ja kierrekorkit ovat yleistyneet viinipullojen sulkimina. [2]
Avaaminen
Luonnonkorkilla suljettu viinipullo avataan yleensä korkkiruuvilla. Jos korkki on rikkoutunut pullon kaulan sisään, sen voi irrottaa esimerkiksi korkkipihdeillä.
Korkkien palautuksesta
Pantillisten kierrätysmuovipullojen sulkimet on valmistettu kierrätettävästä materiaalista, minkä vuoksi pullot tulee palauttaa korkillisina. Metallisten kierresuljinten käyttö viinipulloissa on yleistymässä, ja myös ne voidaan palauttaa.
Katso myös
Lähteet
- ↑ Altia Wines, 1/2004
- ↑ a b c Priewe, Jens: Viinin aika, s. 34–41. Karisto, 2001. ISBN 951-23-4205-7.
- ↑ Viinin tarina osio RUUKKU JA PULLO
- ↑ Viinin aika, Jens Priewe s. 37
