Laktitoli

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Laktitoli
Lactitol.svg
Tunnisteet
CAS-numero 585-86-4
IUPAC-nimi

(2S,3R,4R,5R)-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,

5-trihydroksi-6-(hydroksyylimethyyli)oksaani-2-yl]oksyheksaani-1,2,3,5,6-pentoli
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C12-H24-O11
Moolimassa 334,31 g/mol
Sulamispiste 146 °C
Liukoisuus 57,2 g/100 g (20 °C)

Laktitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla laktoosia katalyytin avulla.[1]

Laktitolin moolimassa on 334,31 g/mol, sulamispiste 146 °C ja CAS-numero 585-86-4. Se on voimakkaasti hygroskooppista eli sitoo vettä itseensä.[1]

Laktotolin raaka-aineena käytetään maitoheraa. Sen glykokeminen indeksi (GI) on matala, alle 10.[2]

Laktitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena ja hygroskooppisuutensa takia parantamassa elintarvikkeiden rakennettä. Sen E-koodi on E966.[3]. Laktitolia käytetään myös ummetuslääkkeissä.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b Lactitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.
  2. Sokerittomat vaaleat suklaat (tuotetiedot) sokeriton.fi. Viitattu 7.8.2013.
  3. Laktitoli E-koodi.fi. Viitattu 7.8.2013.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.