Guarkumi
Guarkumi on syötäväksi kelpaava luonnonkumi. Se on sakeuttamisaine, jota saadaan palkokasveihin kuuluvasta intialaista alkuperää olevasta guar-kasvin (Cyamopsis tetragonoloba) siemenistä[1][2].
Guarkumi on kylmään veteen liukeneva polysakkaridi. Elintarvikkeiden lisäaineluettelossa guarkumi kuuluu sakeuttamisaineisiin ja sen E-koodi on E412[1]. Guarkumin CAS-numero on 9000-30-0.
Guarkumin tuontia Intiasta EU:hun on valvottu sen jälkeen, kun siitä löydettiin vuonna 2007 dioksiinia.[2]
Teollisia käyttökohteita[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Tekstiiliteollisuudessa parantamaan kankaan viimeistelyä, yleisiä ominaisuuksia ja kankaan paino-ominaisuuksia
- Paperiteollisuudessa parantamaan paperiarkin muotoilu-, taivutus- ja tulostusominaisuuksia
- Räjähdeteollisuudessa vettä hylkivien osien, kuten ammoniumnitraatin ja nitroglyserolin, yhdistämisessä yhdeksi massaksi
- Lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa muun muassa hammastahnan sakeuttajana, nestemäisissä tuotteissa, kuten hiustenpesuaineessa, rakenteen parantajana ja tablettien sidosaineena
- Lisäksi lääketeollisuus käyttää guarkumia veren kolesterolin alentajana, vaikkakin sen käyttö on vähenemään päin
- Laihdutuslääkevalmisteissa guarkumia käytetään laihdutuskuituna
Käyttö ruokavalmisteissa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Guarkumin laajimmat markkinat liittyvät elintarviketeollisuuteen, jossa guarkumia on käytetty sakeuttamisaineena ja vettä sitovana aineena kastikkeessa, salaatinkastikkeessa, jäätelössä, pikanuudeleissa, lemmikkien ruuassa, lihavalmisteissa ja leivän valmistuksessa.
Guarkumin käytön lisääntymisen vuoksi guar-kasvin viljely on laajentunut myös Intian ja Pakistanin ulkopuolella.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b E412 - Guarkumi Ruokavirasto. Viitattu 24.9.2023.
- ↑ a b Guarkumi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Arkistoitu 10.11.2012.
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- E412 - Guarkumi. Ruokavirasto.
- PubChem: Guar gum. (englanniksi)
- KEGG: Guar gum. (englanniksi)
- ChemBlink: Guar gum. (englanniksi)