Särä
Särä on lampaasta ja perunasta leivinuunissa paistamalla valmistettava eteläkarjalainen perinneruoka, jota on valmistettu perimätiedon mukaan jo tuhat vuotta. [1] Ainoana mausteena käytetään suolaa. Ennen perunan saapumista Eurooppaan on särässä käytetty naurista.[2] Lihan kypsennyksen loppuvaiheessa kaukaloon lisätään kuorittuja, keitettyjä perunoita. Särän kanssa tarjotaan tyypillisesti ohrasta tehtyä rieskaa, kotikaljaa ja vettä.[3] [4] Sen nimi tulee valmistamisessa perinteisesti käytetystä säröisestä koivupuisesta puukaukalosta, särästä. [5]
Lemin kunta on tunnettu särästä.[6]
Lemin särä valittiin vuonna 1972 yhdeksi Suomen Seitsemästä matkailuihmeestä Suomen Kotiseutuliiton, Suomen Matkailuliiton ja Finnairin järjestämässä kilpailussa.[7][8]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Lemin särä yle.fi. Viitattu 12.3.2017.
- ↑ Kauan sitten maailmalle levisi erikoinen suomalaisruoka, jonka salaisuus oli halkeileva astia – korona pakotti muuttamaan 1 000 vuotta vanhaa reseptiä Yle Uutiset. Viitattu 28.3.2021.
- ↑ Etelä-Karjala Ruokatieto Yhdistys ry 2017.
- ↑ Lemin Kotiseutuyhdistys Ry www.museosara.fi. Viitattu 12.3.2017. (englanniksi)
- ↑ Larnemaa, Ritvos, Hedenström: Suomalainen ruokaretki, s. s. 136-141. Tammi, 2001.
- ↑ Särää ja veisuuta | Lemi www.lemi.fi. Arkistoitu 13.3.2017. Viitattu 12.3.2017.
- ↑ Lemin Kotiseutuyhdistys Ry www.museosara.fi. Viitattu 12.3.2017. (englanniksi)
- ↑ Tässä ovat Suomen 7 ihmettä iltalehti.fi. Arkistoitu 13.3.2017. Viitattu 12.3.2017.
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Ohje särän valmistukseen (Arkistoitu – Internet Archive)
- Mukailtu särän ohje kotikeittiöön