Särä

Särä on lampaasta ja perunasta leivinuunissa paistamalla valmistettu itäsuomalainen perinneruoka. Sen nimi tulee valmistamisessa käytetystä koivupuisesta puukaukalosta, särästä.

Lemin kunta on tunnettu särästä.

Lähteet

Larnemaa, Ritvos, Hedenström: Suomalainen ruokaretki, s. 136-141. Tammi 2001

Aiheesta muualla

• Ohje särän valmistukseen
• Mukailtu särän ohje kotikeittiöön