Mozzarella
Sivulta puuttuu 
Mozzarella on italialainen juusto, jota voidaan valmistaa joko vesipuhvelin tai lehmän maidosta. Se on pasta filata eli kehrätty juustomassa -tyyppinen miedon makuinen puolipehmeä tuorejuusto.
Mozzarella-juustoa käytetään muun muassa salaateissa, pitsassa, lasagnessa tai sitä tarjoillaan usein siivutettujen tomaattien ja basilikan kanssa tomaatti–mozzarella-salaattina (insalata caprese). Mozzarella ruskistuu kypsennettäessa tasaisen kauniisti ja se on erinomainen kuorrutejuusto.
Mozzarellaa valmistetaan joko isona pallomozzarellana tai pienempinä juustopalleroina (bocconcini). Ne pakataan tavallisesti suolaveteen. Mozzarellaa on saatavilla myös valmiiksi siivutettuna ja raasteena.
Puhvelinmaidosta valmistettu Mozzarella di bufala (campana) on alkuperäisnimisuojattu tuote, jota valmistetaan Campanian alueella Etelä-Italiassa sekä pienissä osissa ympäröiviä alueita. Tärkeimpiä tuotantoalueita ovat Battipaglia Salernon maakunnassa ja Aversa Casertan maakunnassa. Perinteiseen tapaan valmistettu puhvelinmaitomozzarella säilyy huonosti ja se tulisi syödä muutaman päivän sisällä valmistuksesta, mieluimmin jo samana päivänä.
Mozzarella-juustossa on rasvaa noin 20 prosenttia ja proteiinia suunnilleen yhtä paljon. Energiaa on 100 grammassa 1 091 kJ (261 kcal).
