Kaliumbromaatti
Wikipedia
| Kaliumbromaatti | |
|---|---|
|
|
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | 7758-01-2 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | KBrO3 |
| Moolimassa | 167.0 g/mol |
| Ulkomuoto | valkoisia kiteitä tai jauhetta |
| Sulamispiste | 350 °C (623 K) |
| Kiehumispiste | 370 °C (643 K) (hajoaa) |
| Tiheys | 3.27 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | 7.5 g/100 ml (25 °C:ssa) |
Kaliumbromaatti on myrkyllinen yhdiste ja sitä täytyy säilyttää lukitussa myrkkykaapissa. Se on väriltään valkoinen ja muodoltaan jauhetta tai kiteitä. Kaliumbromaatti on karsinogeeninen aine, jonka elintarvikekoodi on E924.
Sitä on käytetty enimmäkseen elintarvikelisäaineena erityisesti jauhojen leivontaominaisuuksien parantamiseen. Tavallisesti aine hajoaa leivontaprosessin aikana, mutta huonoissa olosuhteissa sitä saattaa jäädä valmiiseen tuotteeseen. Yhdisteen käytöstä on luovuttu Suomessa ja muissa Euroopan maissa, Kanadassa ja useimmissa muissa valtioissa. Se on yhä sallittu Yhdysvalloissa, joskin siellä sen käytölle on määrätty rajoituksia ja leipureita on kehotettu luopumaan sen käytöstä.
