Guanciale

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Guanciale.jpg

Guanciale on perinteisesti savustamaton Italialainen pekonia muistuttava suolattu liha, joka valmistetaan sian poskesta.

Porsaan poski maustetaan suolalla, sokerilla ja muilla mausteilla kolmen viikon ajan.

Guancialea käytetään perinteisesti pasta amatriciana ja pasta carbonara -resepteissä, Keski-Italiassa Umbrian ja Lazion maakunnissa.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]